吃水果的健康小常识 吃洋葱的健康小常识

反季蔬菜水果已经不是什么稀罕的事情,一年四季,我们只要走到超市,几乎都可以买到我们想要的食材,洋葱最外层的皮更薄,而肉质更厚,水分更多,同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的,它们的辣味更刺激,皮更厚,水分少一些。
  洋葱滋味丰富、能储耐放:它的食用方法多样,既能做调味料,又能单独成菜。因此,洋葱是每家每户都吃的大众菜。但是,吃得多,并不代表你会吃。近日,美国《烹饪之光》杂志刊登了关于洋葱必须了解的九件事。
  春夏肉厚,秋冬更辣:在春夏两季,我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄,而肉质更厚,水分更多,同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的,它们的辣味更刺激,皮更厚,水分少一些。
  要在暗处储存:买洋葱的时候,要买那种在手里掂起来很沉,表皮干燥、紧实,没有擦伤,也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里——这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。
紫皮洋葱辣,白皮洋葱甜。常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩,水分和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。
  炒焦一点,风味更浓:洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果,慢火加热是重要的秘诀。具体做法是:锅里倒一点油,放入切好的洋葱,用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅,盖上锅盖能保持温度和湿度。
生洋葱带出清凉感:生洋葱味道有些冲,但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康,生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时,搭配生洋葱,能起到解腻的作用,带出清新的薄荷感。
  沙拉去掉“洋葱口臭”:洋葱中的硫化物是有益的保健成分,但是却也有恼人的一面——会让人嘴里一直有洋葱味儿的“口臭”。这个时候刷牙也不一定有效,不妨试试一盘沙拉吧。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物,去除口臭。
  什么时候用洋葱粉:除了胡椒粉、姜粉,超市的货架上也出现了洋葱粉。不过,这种洋葱粉的用途很有限——它没有鲜洋葱的浓郁风味和甜味。但是在不愿意吃洋葱的时候可以用到,比如油炸挂糊、做蘸水调料、烤饼干等。
  怎么切洋葱不呛人:洋葱一切开,里面的硫化物就会发生反应,呛得人直流眼泪。教大家一个简单的办法:洋葱放在冰箱里10—15分钟后再切。另外,用越锋利的刀切,洋葱呛人的机会就越小。此外还要最后切根部,因为根部的硫化物含量最高。
  洋葱还有这些亲戚:大葱,许多厨师只用大葱白色和浅绿色的部分,它的辣味比洋葱淡,煮熟后味道更加柔和。细香葱,在摊蛋饼、做汤的时候放一点,能带出一点洋葱味,并有鲜香味。大蒜,比洋葱的水分低,糖分更高。它们在风味和保健价值上和洋葱都有相似之处。

吃水果的健康小常识 吃洋葱的健康小常识


 

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/6883871/814727996.html

更多阅读

吃水果的健康小常识 健康吃小龙虾的小常识

   健康吃小龙虾的小常识爱华阅读配图  龙虾是一种常见的水产动物,一到夏天,很多人都喜欢坐在大排档里喝着啤酒吃着龙虾,好不惬意。龙虾有丰富的营养价值,可以提高人体免疫力,还有抗癌作用,不过,你知道什么人不适合吃龙虾吗,吃

吃水果的健康小常识 吃香菇的小常识有哪些

 吃香菇的小常识有哪些爱华阅读配图  香菇清香鲜美,做成菜肴,能增进食欲,无论对平常人或是病人都是佳品,因香菇能降低血脂,高脂血患者更为适宜。新鲜的香菇含分解核酸的酶,水解核酸产生嘌呤等成分。香菇中还含有降低血脂的成分&

头发几天洗一次最健康 关于洗头发的健康小常识

   关于洗头发的健康小常识   1、能否每天洗发?  每天洗发基本上没有什么问题。既保持了头发清洁,又促使了头发的血液循环。要注意的是须选用性质温和的洗发水,例如含有氨基酸、蛋白质等活性剂的洗发水,不能使用含有高级

健康小常识 寒冷低温雪天的健康小常识

  寒冷低温雪天的健康小常识!下雪天气路面结冰湿滑,摔倒了骨折了怎么办?高血压和心血管方面的病人在低温雪天应该注意些什么?医学专家发出了八大健康提醒:1、防止意外摔倒。雨雪天路面湿滑,外出一定要小心,特别是老年人要防止意外摔倒造

吃水果的健康小常识 吃烤肉的健康小常识

   烤肉营养好吃,烤肉因选料考究、烹制特别,所以独具风味。美味的烤肉皮香酥、肉软嫩,肥而不腻,回味悠长,但是烤肉热量高,吃多了会发胖,怕长胖的妹妹想吃又不敢多吃,所以接下来我们要来介绍一些吃烤肉的健康小常识,让你大饱口福的同

声明:《吃水果的健康小常识 吃洋葱的健康小常识》为网友長槍陪戰馬分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除