爱华网“好人家”荣获中国绿色食品A级产品，四川名牌产品，中国驰名商标等多个荣誉称号。好人家不仅在在四川本地家喻户晓，在全国也是很有名气。你想了解好吃美味的好人家水煮鱼的做法要怎么做吗?下面就让爱华网小编给你介绍一下怎么做出好吃的好人家水煮鱼的做法?
好人家水煮鱼的家常做法一
水煮鱼的材料
豆瓣，花椒，蛋清，食盐，辣椒油，鱼
水煮鱼的做法
1.豆瓣炝锅，加入姜蒜等喜欢的调味料炒香，再加入香茅水和香茅，煮到沸腾。
2.放入鱼片，已先用佐料拌好，根据个人口味，可放入蛋清、食盐、花椒粉等，中火煮开后捞出。
3.倒在蔬菜上，这次选用的是豆芽和莴苣，已用沸水焯好，口感爽脆。
4.在鱼肉上铺一层，剪好的辣椒、麻椒，待辣椒油煨好后，浇在上面。
小诀窍
辣椒油制法：锅里放油，再放入若干香料，主要是：姜块、花椒、辣椒、草果、香叶、桂皮等，小火徐徐加热，香味慢慢散发。红辣椒颜色逐渐加深。将油和香料一起浇在鱼上，辣椒和麻椒遇热膨胀，发出很大的响声，可以上菜了。
好人家水煮鱼的家常做法二
水煮鱼的材料
龙利鱼，干辣椒皮，花椒，豆瓣酱，大蒜，姜
水煮鱼的做法
1、煎锅里放干辣椒皮、花椒、豆瓣酱、大蒜和姜，用油爆香。
2、龙利鱼切片，用盐、黑胡椒和生粉拌匀，腌一下。用不粘锅稍微把鱼片过下油。这样比直接下到防止水煮鱼的汤变浊。
3、锅里加水，放入老抽、生抽烧开。加鱼片至水开，关火，起锅。
4、上海白菜放开水里煮一下，捞起，放煎锅里铺好。把鱼和汤浇盖在白菜上，盖锅盖焖几分钟，水煮鱼即成。
好人家水煮鱼的家常做法三
水煮鱼的材料
草鱼，油菜，生粉，花椒，麻椒，葱，姜，蒜，干辣椒，郫县红油豆瓣酱，盐，糖，生抽，浓汤宝老母鸡汤
水煮鱼的做法
1.准备：浓汤宝1块兑入适当的水，加热化开固体，做成汤备用)
2.草鱼处理干净后切成蝴蝶块，放到一个大一点的碗中
3.用生粉，姜粉，少许盐和料酒腌制，我感觉腌制半天到一天比较好
4.取一半量的干辣椒用剪刀剪成断，葱切段，姜切片，备用
5.锅中倒入适量的油，先开小火煸花椒、麻椒和辣椒段，煸出香味后，大火放入葱姜蒜爆香锅底
6.放入郫县红油豆瓣酱炒出红油
7.放入鸡汤大火烧开，最好可以没过鱼的量，加入盐、生抽、少了的糖调味
8.开过后下入腌制好的鱼块，然后中火保持开锅状态，15分钟左右
9.此时油菜洗净焯水放到盛鱼的碗底，垫好
10.鱼好后捞出放到油菜上，倒入适量的汤。余下的干辣椒掰断(掰开的辣椒味道更容易出来)放到鱼上面，撒少许花椒和麻椒，还有葱花，然后炒锅烧热油约9成热后，淋到鱼上面即可
好人家水煮鱼的家常做法四
水煮鱼的材料
鱼片，葱姜汁，豆芽，花椒，干辣椒，郫县豆瓣
水煮鱼的做法
1.鱼片成鱼片，用葱姜汁腌一下
2.锅烧热，放点油炒一下豆芽，最好是粗粗的黄豆芽，这叫断生。然后把豆芽倒入一个大盆中
3.再到点油入锅里，爆香花椒干辣椒，放郫县豆瓣略炒。然后倒入水烧开。水开后放入鱼片，沸腾就可出锅。放入盛好了豆芽菜的大盆里
4.另取一锅做热油，油冒烟后将油浇在盆里。这个步骤很精彩，吱吱拉拉的声音和沸腾的油像表演一道火焰餐
