毛血旺是重庆市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂取名毛血旺。你想知道好吃的毛血旺是怎么做出来的吗?接下来爱华网小编给你推荐毛血旺的4种好吃做法。
毛血旺的好吃做法1
毛血旺的材料
鸭血1盒、毛肚、猪黄喉、火腿肠、鳝鱼、豆芽、土豆粉条、姜蒜米、葱节、干海椒节、花椒、盐、料酒、鸡精、剁细的豆瓣、火锅底料半袋、香油、葱花
毛血旺的做法
1、鸭血洗净切块,毛肚和黄喉切块,火腿肠切片,鳝鱼切段。
2、把鸭血、毛肚、鳝鱼汆水待用,豆芽洗净待用。
3、热油下入姜、蒜米、豆瓣(剁细)、火锅底料,炒香出色,加入水烧开后加入盐少许、鸡精、少许白糖。
4、下入豆芽、土豆粉烫至断生,勾点薄芡,捞出垫在碗底。
5、下入毛肚、黄喉、鳝鱼、火腿肠、鸭血,煮熟捞出盖在蔬菜上,把汤汁也淋在碗里。
6、锅里重新放油,烧至5成热时迅速放入辣椒段和花椒,淋在菜肴上,再淋点香油,撒上葱花即可。
毛血旺的好吃做法2
毛血旺的材料
材料1:,鸭血,黄豆芽,杏鲍菇,海带,牛百叶,黄喉,鸭掌,鸭肠,鸡肉,材料2:,色拉油,料酒,鸡精,酱,白糖,盐,泡椒,泡姜,辣豆瓣酱,干红辣椒,花椒,姜,蒜,青蒜,水淀粉
毛血旺的做法
1.青蒜切寸段、姜蒜切小粒、干红辣椒切小段、泡姜切小粒、泡椒切小段(忘买新鲜的红辣椒了,就用这个代替吧,嘿嘿),鸡肉煮熟切块。
2.炒锅置火上并倒入色拉油(稍多一点),下辣豆瓣酱和泡姜、泡椒炒香,之后下一半的干红椒和花椒炸香,再下姜蒜粒一起炒香。(此时的火不宜太大)
3.加高汤,放料酒、鸡精、盐、白糖一起煮开。
4.将黄豆芽、海带扔进锅里先煮一会儿,冰箱里还有几个新鲜的香菇,一并扔进去了:)
5.开锅后煮约3分钟,再将鸭血、鸭肠、鸭掌、百叶、黄喉一起放进去,最后出锅前放鸡肉和青蒜煮开即可。
6.起锅盛大盆里,我用的是俺的火锅。锅洗净,倒油,小火慢炸剩下的花椒及干辣椒,之后将油及花椒、辣椒一起洒在盆上就可以开吃了。
毛血旺的好吃做法3
毛血旺的材料
鸭血或猪血,鳝鱼,火腿,牛百叶,黄豆芽,莴笋,土豆,金针菇,水发金针菜,水发木耳,调味料:生姜,大蒜,干红椒,八角2颗,桂皮1块,花椒,鸡精,料酒,盐少许(猪骨汤500ml,麻辣火锅底料50克)
毛血旺的做法
材料准备:
荤菜类:将牛百叶先用温水浸泡20分钟,切成长状。鳝鱼开肚去肠,将身子斩成5厘米长段。
火腿切成长条状。猪血切成粗条状。
素菜类:金针菜用冷水泡发,摘去根部。黑木耳用冷水泡发,摘去根部,手撕成小块状。
莴笋和土豆切成薄片状,金针菇切去根蒂部。
调味料:将生姜和大蒜切成大颗粒状,干椒切成小段洗净。准备好火锅底料。
制作方法:
1.锅内烧开水,将金针菜和木耳放入氽烫片刻。再分次放入牛百叶,鳝鱼段,及猪血氽烫(时间以30秒即可)
2.倒掉锅内的水,在锅内注入猪骨汤500ml(或清水),加入麻辣火锅底料,鸡精,煮至底料溶化,如果不够咸,再加少许盐。
3.先加入土豆片煮约2分钟,再加入金针菜和木耳煮约2分钟,接着加入鳝鱼段及牛百页,火腿,黄豆芽,金针菇。最后才加入猪血煮至汤再度沸腾。
4.将煮好的材料及汤放入一只大碗内。
5.锅内放1/3饭碗油(油不可少)烧至7成热时,放入花椒小火炒至变焦色,将花椒捞出。
6.再将姜,蒜,干红椒,八角,桂皮放入小火炒至红椒和姜蒜变成焦黄色,将八角和桂皮捞起。
7.再将滚烫的热油及干椒,姜,蒜粒淋在食材表面即可上菜。
毛血旺的好吃做法4
毛血旺的材料
鸭血,百叶,黄豆芽(我让人买黄豆芽他买了绿豆芽木有办法,其实我觉得黄豆芽好吃),莴笋叶等
调味料:郫县豆瓣,姜片,蒜片,肉骨头汤,干红辣椒,花椒,味精(可选),鸡精,冰糖,葱花。
毛血旺的做法
1.锅内下油开中火将郫县豆瓣,姜,蒜,用小火煸炒香,加高汤熬制后,然后放入冰糖,鸡精,开大火煮开。
2.莴笋叶稍微在锅里烫一下马上捞起,放入大碗里打底。
2.将鸭血,百叶切片,飞水,和黄豆芽加入熬好的汤里,烧开后装入打好底大汤盆里,撒入葱花。
3.将色拉油烧热,放入花椒和辣椒,炝出香味,浇在上面就好了。