材料：
羊肉1000克，绿豆面800克，黄豆面200克，酱油150克，精盐10克，葱段10克，姜片5克，花椒、八角各3克，香菜、酸菜各50克。
羊肉杂面的介绍：羊肉杂面在昔日北京街头或店铺普遍经营，是冬季应时小吃。
羊肉杂面的特色：汤鲜肉香，面条软滑爽口。
教您羊肉杂面怎么做，如何做羊肉杂面
1.将绿豆面和黄豆面以8：2的比例掺匀，加水和成硬面团，擀切成细面条。
2.羊肉洗净，切成小块，故入沸水锅中焯煮，捞出去掉锅内原汤杂物。酱油、精盐、葱段、姜块、花椒、八角及焯过的肉放入锅内，加适量水用微火炖至肉烂为止。
3.锅内加清水烧沸，下入杂面条煮熟，捞出装碗，浇上羊肉汤，放上炖好的羊肉、香菜末、酸菜丝及葱花即可。
羊肉杂面的制作要领：
1.面团经揉匀饧透，揉至光滑为宜；
2.煮面条不要煮烂，以筋韧滑爽为宜。
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羊肉是我们主要食用肉类之一，羊肉比较细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，所以也是冬季进补佳品。羊肉的做法也有很多种，本文由于篇幅的限制选择了三种最经典的羊肉的做法，即清炖羊肉、孜然羊肉和葱爆羊肉的做法，步骤很详细哦。羊肉的做法大全—
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清炖羊肉汤的做法自古以来羊肉就是国人最为推崇的滋补食品之一，羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在寒冬食用，是冬季具有进补和防寒双重效果的最佳美味。在这个刮着凛冽寒风的冬季，最是适合喝上一碗“酥而不烂、浓而不膻”的清鲜羊肉汤了。
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