干辣椒怎么煸不变黑？
干辣椒
我们在用干辣椒爆锅的时候，常常会将干辣椒炒黑，不仅影响菜肴的色泽，而影响味道。其实，要让干辣椒不变黑也很容易，关键是掌握以下几点：
一、掌握好干辣椒入锅时的油温。在干辣椒入锅时，油温一般控制在五六成热就行了，最高只能是七成热，不能再高了，否则就容易炒糊，颜色发黑。在炒制干辣椒的过程中，还要保持小火，绝不能使用大火。
如果油温已经很高了，可以先关火，等油温降至七成热时再放入干辣椒爆香。
二、干辣椒入锅前可以先用水泡一下，然后沥净水分再放入锅中，这样也不容易变黑。
干辣椒烹调方法
制作干辣椒时，千万不要洗，因为沾水的干辣椒在晾晒的过程中会发霉;
干辣椒晾晒的过程要选通风处，不要见水;
干辣椒一般晒2周左右，具体情况根据天气判断。
干辣椒食用方法
干辣椒主要作为调味料使用。
干辣椒还可制成辣椒酱，辣椒油，炒菜，火锅等。
还可以通过炒，煎，炸，煮，炖，烘烤等方式烹调干辣椒。
干辣椒的制作方法有两种，分熏制和晒制两种。品保持身材苗条。
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