干辣椒怎样炒不会变黑 干辣椒怎么煸不变黑

 干辣椒怎么煸不变黑?

干辣椒

  我们在用干辣椒爆锅的时候,常常会将干辣椒炒黑,不仅影响菜肴的色泽,而影响味道。其实,要让干辣椒不变黑也很容易,关键是掌握以下几点:

  一、掌握好干辣椒入锅时的油温。在干辣椒入锅时,油温一般控制在五六成热就行了,最高只能是七成热,不能再高了,否则就容易炒糊,颜色发黑。在炒制干辣椒的过程中,还要保持小火,绝不能使用大火。

  如果油温已经很高了,可以先关火,等油温降至七成热时再放入干辣椒爆香。

  二、干辣椒入锅前可以先用水泡一下,然后沥净水分再放入锅中,这样也不容易变黑。

  干辣椒烹调方法

  制作干辣椒时,千万不要洗,因为沾水的干辣椒在晾晒的过程中会发霉;

  干辣椒晾晒的过程要选通风处,不要见水;

  干辣椒一般晒2周左右,具体情况根据天气判断。

  干辣椒食用方法

  干辣椒主要作为调味料使用。

  干辣椒还可制成辣椒酱,辣椒油,炒菜,火锅等。

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  还可以通过炒,煎,炸,煮,炖,烘烤等方式烹调干辣椒。

 

  干辣椒的制作方法有两种,分熏制和晒制两种。品保持身材苗条。

  

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