家常红烧鱼的做法大全 红烧鱼的做法大全

  鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。下面爱华网小编跟你分享一下红烧鱼的做法大全。

  红烧鱼的好吃做法一、

  材料

  鲜鱼1条,葱2支,姜适量,辣椒1条,沙拉油3大匙,

  A.酱油5/2大匙,糖1小匙,酒1大匙,水2杯,鸡粉少许,

  B.乌醋1小匙,香油少许

  做法

  1.葱切段;姜切丝;辣椒切片;鲜鱼洗净备用。

  2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热,再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香即可捞起备用。

  3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热,爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分,放入调味料A煮开,再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味,最后再淋上调味料B,起锅时摆上葱绿段即可。

  红烧鱼的好吃做法二、

  材料

  鲈鱼 1条,香菇 2朵,冬笋 50克,葱 3根,姜 30克,大蒜 4瓣,红辣椒 1根

  调料A料:盐、米酒 各1大匙,淀粉 3大匙

  调料B料:米酒、砂糖 各1大匙,酱油 3大匙,水 2杯

  做法

  1、鲈鱼用去鳞刀刮除表面的鳞片。

  2、洗净,沥干水分,两面各轻划3刀。

  3、放入盘中抹上A料并腌10分钟。

  4、冬笋去皮,切片;香菇去蒂,先净,切块。配料全部洗净,葱切段;姜、大蒜、红辣椒均切片。

  5、锅中倒入4大匙油烧热,放入鲈鱼用小火煎熟。

  6、待鲈鱼两面煎至呈金黄色,捞起,沥干油分备用。

  7、锅中倒入1大匙油烧热,爆香配料,放入香菇、冬笋炒熟。

  8、加入鲈鱼、B料,用大火煮开,改小火煮1分钟即可。

  小诀窍

  煎鱼时,要将鱼身的水分擦干,均匀沾上面粉,油热再下锅。除此之外,平底锅的锅底用姜片涂抹一下,也能防止鱼皮粘锅。

  红烧鱼的好吃做法三、

  材料

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  1、鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净

  2、熟鸡肉约半两,切薄片

  3、鲜蘑菇半两,切片

  4、笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟

  5、葱半两,切段

  6、老姜一小块,切片

  7、蒜两瓣,切片

  8、酱油两大匙

  9、淀粉一大匙,用水兑成芡汁

  10、料酒一大匙

  11、香油一匙

  12、盐、味精适量

  做法

  1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。

  2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

  3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味,倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟,加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟,将鱼捞起装盘待用。

  4、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。

  红烧鱼的好吃做法四、

  材料

  鲢鱼,葱,蒜,料酒,盐,糖,辣椒粉,胡椒粉,姜

  做法

  1.先将鲢鱼洗净,可以用鱼头呢做个鱼头汤,鱼肉切块,用上述的调料腌二十四小时,其间呢要给这个鱼呢翻翻身。

  2.将腌好的鱼块码好,放在微波专用盒子,浇上点腌的汁,给鱼块呢抹点油。

  3.将鱼放进微波炉,高火十分钟。

  

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