质料： 鲅鱼半条、喷香芹１把、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜。
做法：
１、喷香芹洗净切段；
２、鲅鱼料理干净，片下鱼肉，切成小块或条，用料酒、少许蛋清和干淀粉拌匀，腌２０分钟；
３、腌好的鱼匀称拍上面粉；
４、锅入油，油温约１７０度时将鱼肉一块块放入锅中，中火炸至微黄；
５、筹备好葱姜蒜和干辣椒；
６、锅入油，油微热时下入葱姜蒜、干辣椒和花椒，小火逐渐煸出喷香味，然后倒入喷香芹，中大火翻炒；
７、倒入炸好的鱼丁，翻炒片霎后调入少许喷香油和盐即可出锅。
Ｔｉｐｓ：
１、炒的时辰无需放任何液体调料，此菜吃的便是干喷香的味道；
２、炸鱼肉的时辰要一块块夹入，以免粘连；
３、煸炒辣椒和花椒的时辰油温不要太高，而且必然要小火，否则一下锅就糊了。
老规矩，先上成品图，这是四川的特色小吃，麻辣干香，滋润爽口，越吃越爱。。。。把新鲜的兔子焯水一下，意思是把血水过下，现在的家兔腥味已经不重了，如果是野兔的话，还必须用姜水料酒码味。现制的卤水，外面也现成的卤料卖，把过了水的兔子放入
前段时间,想吃兔肉想吃疯了,就弄了干锅兔儿,味道真的是不摆了.可是没有时间写教程,这段时间又想吃成都的二姐兔丁儿了.而且天气慢慢热了,就想弄点凉拌菜来吃.咋办,自己动手吧.去VICTORIA MARKET买了整只的兔子回来,这次又弄了两只.
3月22日，周六，阴。重庆继续阴霾，在这个美好周末的上午。没什么可说的，在床上看了《霍比特人》，还看了一会儿《蜡笔小新》。前几天做了麻辣鸡块，今天做麻辣兔，都是自己喜欢的口味。而且，连日志都不用写，反正做法都一样，只需要把“鸡块”改
重庆寒冷的冬夜。兔肉，属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，因此兔肉有“荤中之素”的说法。 每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。晚上
这是17年前到成都游玩时吃到的一道名菜，回家后老想吃这道菜，于是就模仿做了一次，没想到得到全家人的一致表扬，尤其是闺女超级喜欢，现在这道二姐兔丁就成了我们家春节必做的一道菜，闺女说，这道菜有妈妈的味道！主料：；兔子(适量)辅料：；油酥花
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