大家早餐喜欢吃什么?葱油饼是许多朋友的选择,那么大家知道葱油饼怎么做好吃吗?今天,爱华网小编就为大家介绍一下葱油饼的好吃做法,希望大家喜欢!
飘香葱油饼的做法
材料
普通面粉、水、葱、油、盐、胡椒粉
做法
1、面粉和水混合,揉成湿润面团,松弛20分钟。
2、葱洗净,切成葱花,放油、盐和胡椒粉一起搅拌均匀。
3、松弛结束的面团,分成若干小份。
4、将面团擀成扁圆的面皮,放上步骤(2)的葱花调料,卷成长筒状,在围绕成圆圈状,再擀薄。
5、锅里刷一层油,开火烧热,将葱油饼放入煎,两面各煎出金黄色即可。
小诀窍
揉成面团后,记得松弛半小时。还有,火不能太大。
香酥葱油饼的做法
材料
3杯/450克面粉(All Purpose Flour)
1/4 杯食用油/沙拉油 (我用了葡萄籽油)
1 tsp 盐
青葱一把 (只取绿色部分)
1 cup 的温水
1/4-1/3 杯凉水
做法
首先从450克的面粉里,称出60克,加入1/4杯的沙拉油/食用油,1匙盐,拌匀成油酥。然后把剩下的面粉,加入一杯的温水(不要煮滚,煮至水开始冒细小泡泡就熄火的温度。)和1/4-1/3杯的凉水活成一个软面团,然后饧面30分钟,记得盖上盖子/保鲜纸。
葱洗干净,甩干水,切成葱花。记得要甩干水,不然待会儿擀面很容易破裂。
半个小时后,在台面上抹上油,手上也抹点油,代替手粉。
然后把面团分成四份,擀开成一个长方形(椭圆形)的大饼,大概1mm厚,8-10寸长,5-6寸宽,然后抹上一层油酥。充分撒上葱花。
卷起来,双手捉着尾端,慢慢一边扯,一边轻轻敲打,把它拉长。越长越好。然后卷起,成螺旋状。
不要马上擀开,把卷好的葱油饼团放一边,再饧半个小时。
注:这个葱油饼团可以多做一些,包起来,放冰箱冷藏室,要吃的时候再擀开煎。这样面团可以冷藏2-3天。可以冷冻一个月。
半个小时后,拿出一个葱油饼团,擀开成八寸左右的面饼,中火烙,先加盖,等葱油饼表面变透明的时候,翻面。等饼两面都熟了,还没变金黄色之前。根据短片的方式用铲子稍微推铲,制造千层酥饼的效果。
葱油饼的做法
材料
温水面