爱华网材料：鳝鱼，盐，料酒，酱油，醋，胡椒粉，葱丝，姜丝，淀粉，白糖
做法：
1、鳝鱼去头去内脏去骨清理干净。把鳝鱼对半切开，再分切成长约7、8cm的鳝段。加3克盐，2勺料酒，少许胡椒粉腌10分钟左右。腌好的鳝段表面沾上淀粉。
2、热锅上油，油量要多一些，当油温7成热时把鳝段一条条平直的放进去炸3分钟后捞出。油锅再次加热到表面冒烟，把鳝段倒进去香炸后捞出。再次把油烧到9成热，倒入鳝段炸到表面金黄，鳝段硬
皮条鳝鱼 湖北荆沙名菜――皮条鳝鱼
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