猪肚包鸡，顾名思义就是用生猪肚把生鸡包住，用水草扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而令鸡肉过火变韧。
猪肚包鸡是客家地区酒席必备的餐前用汤(又名凤凰投胎)，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
猪肚包鸡食法也很讲究：
1、先饮原汁原味的猪肚包鸡汤；
2、着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味；
3、后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜；
4、后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。
猪肚包鸡的做法：
原料：选用肉质鲜美江西鸡洗净后待用，然后准备约两斤重的一只猪肚。
做法：
1、生粉和食用油将猪肚上面的粘质洗净，将鸡装进猪肚里，加
序：我与盐焗鸡的不解之缘若干年前，在广东第一次吃到了盐焗鸡，初入口即啧啧赞叹，惊为天上美食：看似普通的鸡肉，仅用简单的佐料，却色泽微黄、香气浓郁，皮爽肉滑、风味诱人。几年前，恋上了“干锅手撕鸡”，虽多吃试制，却滋味迥异，后来方知：那是盐焗鸡
猪肚包鸡属于客家菜菜谱，主要原料是猪肚和小母鸡；工艺是煮，制作难度中等猪肚包鸡的做法――工具/原料猪肚包鸡的原料：猪肚一个、小母鸡一只； 猪肚包鸡的配料：猪排骨400g、白胡椒一大把、陈皮1/3块、生姜一大块、红枣10粒、盐；猪肚包鸡的
广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但正宗的白切鸡是怎么做的呢?做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味，所选鸡尽可能为本地细骨农家鸡，煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可。现在我们就一起来学习正宗的白切鸡吧。原材料：主料：三黄鸡辅料：姜、葱、
客家咸鸡的做法  质料：嫩母鸡１只（约１３００ｇ），粗海盐１５０ｇ，沙姜粉１汤匙（１５ｇ），喷香油２汤匙（３０ｍｌ），葱丝适量。做法：１、嫩母鸡宰杀后（这一步可请商贩代劳），洗濯措置赏罚赏罚干净，从鸡膝要害环节处斩去鸡爪。２、将鸡身水分抹干，把粗海盐匀称地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，
 猪肚鸡的做法大全爱华阅读配图 猪肚包鸡的做法： 【主料】猪肚适量、鸡肉适量 【辅料】糯米适量、香菇适量 【调料】食盐适量、姜适量、老抽适量、胡椒粉适量、党参适量、玉竹适量、黄酒适量、白糖适量
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