黄鱼味道脆嫩鲜美,含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对很有人体补益作用,对于体质虚弱的人及中老年人来说,经常食用黄鱼的效果非常好。下面这道茄汁黄鱼,酸甜味美,老人小孩都爱吃!
【茄汁黄鱼】
材料:大黄鱼一条 青椒半个 红椒半个 姜三片 盐 胡椒粉 生粉适量 蕃茄酱2大勺 生抽1大勺 料酒1大勺 糖1大勺 水半碗 香油1小勺
做法:
1. 准备好材料,黄鱼去鳞后洗净控干,青椒红椒洗净。
2. 去除鱼头的黄鱼横向片开,剔除鱼骨。
3. 将剔除鱼骨的鱼肉切成大小相同的块状,加盐,料酒,胡椒粉和姜片拌匀腌15分钟。
4. 青椒红椒也切成大小相近的方形。
5. 腌好的鱼块放在生粉沾一层生粉。
6. 不粘锅中倒少许油,油6成热时将裹好生粉的鱼块放入。
7. 用中火煎至鱼块二面金黄。
8. 将蕃茄酱,生抽,糖,水及适量的盐调匀成料汁。
9. 倒入煎好的鱼块中。
10. 煮开后用小火炖10分钟左右。
11. 加入青红椒块。
12. 加1小勺香油拌匀后即可出锅。
小贴士:
1. 这道菜适合用刺少的鱼做,鲈鱼也是不错的选择。
2. 生抽的咸度不同,盐的用量依各人口味调整。
3. 出锅时汤汁不要收的太干,用这个汁拌饭味道很棒。