新疆丁丁炒面如何做
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丁丁炒面的做法:
【主料】面粉250克、水80克、1个、熟丝(也可以其他生肉丝)、洋葱丝、圆白菜杆、胡萝卜丝
【调料】盐、酱油、胡椒粉、葱、姜、蒜、花椒粉、红辣椒、醋
步骤:
1.将1克盐融化在温水中,加入面粉,打入鸡蛋,揉到传说中的“三光”;
2.盖上保鲜膜松弛半小时。中间的时候拿出面团揉一下,这样更加筋道;
3.面团擀成椭圆形,切成手指粗的面条,撒面粉滚一滚;
4.面条抻成筷子粗细,切成面丁,撒面粉滚一滚;
5.锅中入水,加小半勺盐,水开下面丁,煮成八成熟;
6.面丁捞起来沥干,加少许油拌匀,防止粘连;
7.锅中倒入油,热了之后撒花椒粉,炒香后倒葱姜蒜和干辣椒炒香;
8.倒入配料翻炒断生后倒入面丁和鸡肉,翻炒片刻加调料。太干的话可以加一点点水;
9.翻炒一下就可以出锅了。