芝麻牛排 芝麻牛排(二)的做法

芝麻牛排 芝麻牛排(二)的做法

制作材料:主料:牛里脊肉300克

  辅料:白芝麻100克

  调料:鸡蛋60克,大葱5克,姜5克,盐2克,料酒3克,味精1克,小麦富强粉30克,植物油50克,辣酱油5克

  芝麻牛排(二)的特色:外松里嫩,香鲜略带辣。

  芝麻牛排(二)的做法:1.将牛里脊肉洗净,去筋膜,批成长方形的厚片,放案板上用刀面拍一拍,再用刀背略拍,放入碗中加葱段、姜片、精盐、味精、料酒腌渍入味。拣出姜葱,放入精面粉抓匀。

  2.白芝麻洗净,控干水分待用。

  3.鸡蛋磕入碗内打散,将牛里脊肉在蛋液中拖过,沾上白芝麻,用手揿实,放平盘内。

  4.炒锅放旺火上,倒入植物油,烧至六成热时,入牛排约炸2分钟,用铁勺将牛排逐一翻身,炸至呈金黄色熟透时捞出,控净油,改刀装盘,随带辣酱油一起上桌。

  芝麻牛排(二)的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
 

  

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