咸味腊八粥的做法(早餐菜谱)
相关食材:
大米
红豆
莲子
腊肉
香肠
黄米
小米
菱角
栗子
杏仁
花生
松子
葡萄
咸味腊八粥的做法(早餐菜谱)
【做法】非常的简单!
主料:大米、水
配料:红豆、莲子、腊肉、香肠、海米
一、大米清水淘洗干净,红豆、莲子也洗净,最好提前泡一下(23小时)。
二、香肠两根、腊肉一小块、海米一把。
三、将大米、红豆、莲子依次放入砂锅内,加足量水,烧开后改小火,慢慢文煮。
四、另取锅,将香肠腊肉切片,热水稍煮一下,主要是为了去除肉片本身的腥味和表面的尘土。
五、大概煮1个小时,待粥煮至7成熟时,将香肠、腊肉片、海米一起放入米粥内,小火咕嘟咕嘟至米粒开花、肉片熟烂即成。
今日腊八,如果不想出门喝粥,那就在家自己学着煲粥吧。咸味、甜味儿皆由您!~~
【腊八粥的来由】
传说释迦牟尼成佛之前,曾经修苦行多年,饿得骨瘦如柴,决定不再苦行。这时遇见一个牧女,送他乳糜食用。他吃了乳糜,恢复了体力,便端坐在菩提树下入定,觉悟成佛。这一天是腊月初八日,以后各寺院均在此日诵经举行纪念活动,并仿效牧女献乳糜的故事,煮粥供佛,所以腊八粥也称佛粥,并由寺庙流传到民间,用以庆祝丰收,一直流传至今。
《燕京岁时记腊八粥》说:腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。《燕都游览志》也说,十二月八日,民间作腊八粥,以米果杂成,多者为胜。
按照老底子的风俗,腊八粥是要腊月初七晚上开始做的,洗米、泡果、剥皮、去核,到后半夜开始煮,要用微火炖到第二天清晨,这腊八粥才算熬好。