熊掌的主要成分
干燥熊掌含脂肪43.90%,粗蛋白质55.23%,总氮8.83%,灰分0.94%;蛋白质水解
产生天冬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、谷氨酸、酪氨酸、组氨酸、脯氨酸、精氨酸、丙氨酸、缬氨酸、羟基缬氨酸等。
性味归经:甘、咸,温。入脾、胃经。
功效:补气养血,祛风除湿,健脾胃,续筋骨。治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等症。
熊掌即黑熊或棕熊的足掌,为“山八珍”之一。它含有50%以上的蛋白质,而且多为胶原蛋白。同时还含有较高的脂肪、0.99%的无机盐以及比一般畜肉都高得多的其它营养成分。由于它含有丰富的营养,因而是难得的大补食品,食之有滋身壮体,增强耐力之作用。中医学亦认为,熊掌性味甘辛温,具有补气养血,健脾养胃,祛风寒,续筋骨的功效。
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