老年人的营养要求与成年人基本相同,但由于生理、心理以及免疫机能上的变化而具有其特殊性,因此,饮食上也应顺其改变。
1平衡膳食
蛋白类:每日每公斤体重1.0-1.5克,优质蛋白质为主。牛奶、黄豆、鱼肉、瘦肉、蛋、豆腐等。
油脂类:以植物脂肪为主,避免肥肉、动物油脂(猪油、牛油),而且也要少用油炸的方式烹调食物。可以将肥肉炼成猪大油,每次少提取一点点,与素油一同炒菜吃最好。
谷薯类:每日250-300克,以谷物为主,少食甜食和糖。主食宜粗不宜精,如小米、玉米、燕麦、红薯等。
果蔬类:多食水果,多食高纤维食物。蔬菜300克左右,水果100克以上。
2少量多餐
每日正餐三次,另外可增加两三次副餐。副餐可选食豆奶、豆腐脑、花生糊、芝麻酱、各种咸甜粥、松软点心、水果等食品,每餐七成饱为佳。
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3主食加入蔬菜一起烹调
西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及绿叶菜的嫩叶等,切成小丁块或是刨成细丝后放入稀饭或汤面里,每次可以加入1-2种蔬菜一起煮。
4以豆制品取代部分动物蛋白质
因必须限制肉类的摄取量,可以豆类及豆制品(如豆腐、豆浆)取代。正餐至少要包含170克质量好的蛋白质(如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等),素食者要由豆类及各种坚果类(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中获取优质蛋白质。
5少加盐、味精、酱油,少吃辛辣食物,可用其他调味方法
可以多利用一些具有浓烈味道的蔬菜,例如香菜、香菇、洋葱,用来炒蛋或是煮汤、煮粥。利用白醋、水果醋、柠檬汁、橙汁或是菠萝等各种果酸味,也可以变化食物的味道。一些中药材,尤其像气味浓厚的当归、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、红枣等取代盐或酱油,丰富的味道有助勾起食欲。
老年朋友可根据实际情况制定个性化的饮食计划!您的健康是我最大的欣慰,我的服务宗旨:耐心 细致 科学 共同参与!
祝您健康!