玉米面发糕配方和视频 玉米面白面发糕的做法配方_怎么做玉米面白面发糕

　　玉米面能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。你想自己动手做好吃的玉米面白面糕吗?现在，爱华网小编来告诉你玉米面白面发糕的做法配方。

玉米粉

面粉

酵母

清水

灰枣

　　1.将玉米粉和面粉还有酵母放在盆里，用筷子搅和均匀

　　2.加入220克温水一边加一边用筷子搅和

　　3.将面和成比面团软比面糊糊稠的样子，放在温暖处发酵

　　4.将灰枣放在清水里煮3分钟晾凉(煮过的枣做发糕会更甜，而且比较饱满)

　　5.看到和好的面表面有泡泡而且涨高了就表示发酵好了

　　6.用豆腐模子的四框放在蒸锅里，里面铺上打湿的屉布

　　7.将面分成两半，一半倒进模子里

　　8.铺上一层枣

　　9.再将另一半倒进去表面铺一层枣

　　10.然后盖上锅盖开始二发，二发看到明显涨高了就可以了，我大概二发了50分钟

　　11.二发结束以后开大火蒸制，锅开以后蒸45分钟就好了(因为我怕木头模子不爱导热所以蒸的时间久一些)

　　12.蒸好以后切小块食用

　　玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子，又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，至今有400余年的栽培历史。目前全国各地都有种植，尤以东北、华北和西南各省较多。东北地区普遍种植硬粒型玉米，华北地区多种植适于磨粉的马齿型玉米，品质次于硬粒型玉米。玉米的品种类型很多，按用途分，有粮用饲用品种、菜用品种(包括糯质型、甜质型、玉米笋型)、加工品种(甜玉米、玉米笋)、爆粒型品种(爆米花专用品种)等。玉米是粗粮中的保健佳品，食玉米对人体的健康颇为有利。

　　玉米的胚特别大，占总重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可从玉米胚中提取油脂。由于玉米中含有较多的脂肪，所以玉米在贮存过程中易酸败变质。玉米既可磨粉，又可制米。玉米粉没有等级之分，只有粗细之别。玉米粉可制作窝头、丝糕等。玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、焖饭。尚未成熟的极嫩的玉米称为“玉米笋”，可用于制作菜肴。

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