今天做的这道辣子小龙虾,是用传统辣子鸡做法来调味。喜欢吃辣子鸡的朋友,都有过辣椒丛里找鸡丁的乐趣,用小龙虾代替鸡丁,剥壳子,吃嫩弹多汁的虾尾巴,吸吮鲜美的虾黄,大快朵颐的感觉不过如此啊!
辣子小龙虾的材料:
小龙虾、葱姜蒜末、干辣椒、花椒、料酒、酱油、白糖、黑胡椒、熟白芝麻、盐、食用油
辣子小龙虾的做法:
1.将活虾吐水两天;
2.仔细刷洗干净,捏住尾巴中间那一扇尾巴,用力扭一下拖出泥肠;
3.用剪刀沿尾巴到头部,剪出一道缝;
4.加入料酒、酱油、白糖和黑胡椒,腌制大约1小时左右;
5.炸锅烧热后,下入小龙虾炸到变色,起锅沥干油;
6.锅烧热后转小火,不放油,干炒花椒和辣椒,直至两种食材炒出香味;
7.开大火下姜蒜炒香,倒入炸好的小龙虾,回锅一起慢慢煸炒,加少许盐和白糖调味;
8.最后倒入葱花翻炒,撒入白芝麻翻炒,1-2分钟后就可以出锅啦。