用料:
小一只,干笋、木耳、香菇、干辣椒。花椒、姜片、蒜片、葱节、郫县豆瓣、啤酒一只
做法:
1、土鸡洗净,斩块,用姜、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油抓匀,腌20分钟左右,入味。 干笋、木耳、香菇泡发。
2、干笋浸软,多换几遍水,漂洗后放锅里加水煮十几分钟,捞出沥干。木耳、香菇摘掉蒂头,切小块。这三样用白锅炒干水份盛出。
3、锅烧热,放油,下干辣椒若干个和花椒,以及拍蒜片姜片葱节、郫县豆瓣,用小火爆香出味,拨到锅的一边,转大火烧热油,下腌好的,煸炒干水份,表面略黄,放笋干、香菇、木耳进去,翻炒吸油,倒入泡香菇后沉淀的水和一只啤酒,煮开,加盐、糖少许、老抽上色,中火烧至入味熟透即可。
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