巧克力戚风蛋糕的做法 巧克力戚风蛋糕的做法图解

　　运动营养学的研究表明，在运动之前，巧克力补充给身体的能量能够使肌肉和肝里的糖原处于最饱满的状态，从而有利于提高运动成绩。你了解巧克力戚风蛋糕要如何做吗?接下来，爱华网小编跟你分享巧克力戚风蛋糕的做法图解。

　　巧克力戚风蛋糕的食材准备

去籽百香果肉

白糖-果酱用

蜂蜜-果酱用

慕斯体用白糖

慕斯体用水

慕斯体用葡萄糖浆

慕斯体用鸡蛋黄

慕斯体用吉利丁

慕斯体用百香果酱

慕斯体用白巧克力

慕斯体用淡奶油

淋面用百香果酱

淋面用百香果籽

淋面用白糖

淋面用麦芽糖

淋面用水

淋面用玉米淀粉

淋面用吉利丁

巧克力戚风蛋糕体

　　巧克力戚风蛋糕的具体做法步骤

　　1.用勺子挖出百香果肉过滤掉籽(留5克籽做淋面用)，白糖、柠檬汁放入锅中静待糖溶化，四小时之后用中小火将果酱煮开，转小火慢慢熬制，待出现浓稠，同时果酱颜色加深时，加入蜂蜜，以小火煮化，关火，趁热装罐

　　2.制作蛋黄面糊：

　　⑴细糖+水+葡萄糖浆，加热至121℃;

　　⑵蛋黄放进搅拌机搅拌，边搅拌边将⑴倒入(沿搅拌缸边沿)，边倒边搅拌，隔水加热，边搅拌边加热至83℃，蛋黄糊呈发白浓稠的状态，离火;

　　3.在蛋黄糊降温至50℃左右时加入白巧克力拌匀，再加入吉利丁，拌匀;

　　4.分次加入百香果果酱，拌匀，放凉至手温备用;

　　5.淡奶油打发至6成发，分次加入4，拌匀

　　6.组装：使用14cm*14cm大小的方形慕斯圈

　　(1)首先裁出两块面积为13cm*13cm，厚度为约为1.2cm的巧克力蛋糕体;

　　(2)用保鲜膜包住慕斯圈的底部，将包好的慕斯圈放在一块硬板上，先放入一块蛋糕体，倒入一半的百香果慕斯慕斯，再放入第二块蛋糕体，百香果慕斯慕斯;

　　(3)百香果慕斯倒入后的高度要稍稍低于慕斯圈的高度，以便于倒入淋面，将蛋糕表面稍作修整之后入冰箱冷冻3小时，即可做淋面，脱模

　　7.淋面的做法： 先用水与玉米淀粉混合拌匀，再加入百香果酱、百香果籽、砂糖、麦芽糖，放在电磁炉上中小火煮开至浓稠后离火，边煮要边搅拌，温度降至45-50℃的时候，加入吉利丁，拌匀，放至手温时，可以进行淋面的操作，然后脱模

　　8.看一下切面吧，真的很漂亮

　　9.再来一个特写，酸酸甜甜的百香果慕斯，很好吃的哦

　　情人节送巧克力的意义

　　薄荷巧克力

　　代表你对情人：你觉得情人深懂生活情趣，而且潇洒不羁，是你梦寐以求难得遇上的最佳情人，但老是觉得情人会对你做出不忠的事，少了一份安全感，美中不足。

　　代表情人对你：你在情人心目中是前卫、愿意接受新事物的新人类，在情人心里占据了重要位置，但情人觉得你太贪玩和未定性，不大放心得下，所以一步一步追踪。

　　酒心巧克力

　　代表你对情人：情人是情场高手，美得像醇酒，完全俘虏了你，对方说一，你不敢说二，经常在情人的呼之则来挥之即去的对待下生活，令你少了一份自尊，应该考虑逃出魔掌。

　　代表情人对你：知道你喜欢挑战和刺激，勇于尝试，但对情人有点冷，使情人坐立难安，很希望大家的感情能够尽快明朗化。但可以肯定你在关系上占了上风，大可放心。

　　黑巧克力

　　代表你对情人：你主观觉得情人可以刻苦耐劳，是可以依靠的伴侣，而且情人个性强，独立有主见，这些都是你希望可以从对方身上学习的优点。你会很珍惜这个情人。

　　代表情人对你：认为你很神秘，深不可测，幻想你的过去背负一大堆情债，很希望自己可以做拯救你的那一位。基本上对方很痴恋你，只是做人优柔寡断，不懂把握时机。

　　牛奶巧克力

　　代表你对情人：感觉情人很纯真，很乖巧，虽然很珍惜对方，但觉得对方像 未戒奶似的，少了一份征服的满足感。这段情少了一份反动的张力，随时有被甩掉的危机，要好自为之。

　　代表情人对你：情人觉得你皮肤幼滑，头发有光泽，是可爱的小公主小王子，对方很想保护你，是你触动动了对方伟大的父爱母爱，你可以随时随地的撒娇，但小心变成白痴儿。

　　果仁巧克力

　　代表你对情人：跟情人相处虽然没有激情，但多了一份细水长流的感觉，就算在相处之初，也有这份感觉，觉得对方是你寻寻觅觅中最佳候选人，惟独认为情人太过循规蹈矩。

　　代表情人对你：情人对你一心一意，很想随时随地侍奉你左右，对方会在你平凡之中显出不平凡，使你着了魔似的，情人有点傻气，使你少了一份戒心，但小心对方会做出一反常态的怪诞行为。

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/6615371/84532930.html