冬季暖身汤 冬季驱寒暖身煲汤六禁忌

  寒冷的冬天,妈妈们都会煲上一锅暖暖的汤给家人喝,既能补充营养又能暖和身体,只是煲汤的学问也很大的,你们知道煲汤用什么锅好吗?煲汤时哪些禁忌要知道的呢?如何煲汤才最营养美味呢?下面一起来看一下吧。

  煲汤用什么锅好

冬季暖身汤 冬季驱寒暖身煲汤六禁忌

  砂锅

  锅是我们国家所特有的一种炊具,它的特点是导热性比较差,这一个特性不但不是砂锅的缺点,而且是它突出的优点。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态,由于火小,时间又长,最后可以使肉烂,汤汁鲜美,别具风味。

  所以,砂锅炖鱼才是王道。古人云:病从口入,按现代医学的推论,人类的寿命远不至于现在的年龄,而是其两倍,如何才能达到自然寿命呢?专家建议大家使用砂锅:砂锅不含对人体有害的任何元素,煎炸炖煮对食物无任何质的变化,再加上合理的饮食,科学的食物调配,自然可以实现远离病魔,增加寿命。

  煲汤禁忌

  第一,加水少

  水是煲汤的关键,它既是传热的介质,更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够,导致中途加水,影响汤的风味。一般情况下,煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水,应以热水为好,不要加冷水,这样做对汤的风味影响最小。

  第二,煲太久

  有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实,如果是煲肉汤,时间以半个小时至一个小时为最佳,这样既能保证口感,也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量,进而增加痛风的风险,同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤,时间可适当延长,但也不要超过3个小时。

  第三,乱加“料”

  不少人希望通过喝汤进补,因而在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同,煲汤前,必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如,西洋参性微凉,人参、当归、党参性温,枸杞性平。另外,要根据个人身体状况选择中药材。比如,身体寒气过盛的人,应选择当归、党参等性温的中药材,但体质热的人吃后可能会上火。因此,在煲汤时如果想要加中药材,最好根据自己的体质来。

  第四,早加盐

  盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中,提高汤的口感,这其实是一种误解。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

  第五,汤大沸

  煲汤时,开始时应该先用大火将汤煮开,然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快,导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。

  ★第六,调料杂

  “多放调料提味儿”也是煲汤中的一大误区。调料太多太杂可能会串味儿,影响了汤原有的鲜味,也会影响肉本来的口感。一般来说,一种肉配合2~4种调料就比较完美,比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可。

  煲汤大全

  萝卜排骨炖汤

  材料

  白萝卜,猪排骨

  做法

  1、排骨洗净切段,萝卜洗净切段,小葱切成末

  2、在砂锅里装凉水,放入排骨,住半个小时,将这次煮的水倒掉,给猪排骨消毒,祛除排骨肉质里的血水

  3、再次在砂锅里装大半锅凉水,把排骨放进去,调至快火开始炖排骨,大致炖两个小时,直至排骨肉质炖烂

  4、加入洗好的萝卜,继续炖大概50分钟左右,用筷子在萝卜上面戳一戳,如果萝卜软烂了,此道汤品就炖好了

  

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/6613371/573533803.html

更多阅读

冬季艾灸驱寒主要穴位--99艾灸网 冬季驱寒汤

冬季艾灸驱寒主要穴位编辑:aigo  来源:http://www.e-ebuy.com 栏目:艾灸养生灸法是利用艾绒在体表穴位上的烧灼,借助灸火的温和热力和药物的作用、腧穴的功能,通过经络的传导,起到温通气血、扶正祛邪的作用,达到治疗疾病和保健目的的一种

南北杏煲猪肺汤 南北杏煲猪肺汤-材料 ,南北杏煲猪肺汤-制作

南北杏煲猪肺汤是生活中的美食,主要食材有北杏仁等,是一种健康的菜谱。南北杏煲猪肺汤猪肺汤_南北杏煲猪肺汤 -材料:南杏仁10克,北杏仁10克,无花果3只,鲜猪肺500克,食盐少许。猪肺汤_南北杏煲猪肺汤 -制作:南北杏仁浸泡一段时间,去除外皮,备

花胶煲汤的做法大全 怎样煲花胶汤~!

怎样煲花胶汤~!――简介我买了是花胶头,不是整只的那种,但是泡出来的效果都不错~!比一整只的黄花鱼花胶厚身~!糖水出来很清甜,没有腥味~!材料:黄花鱼花胶(泡好,清洗好)三黄鸡半只去皮,排骨一斤(先要过水去腥),红枣枸杞少许,新鲜淮山一条去皮切块~三

田七煲汤禁忌 煲汤用什么锅好 煲汤6禁忌需谨记

寒冷的冬天,妈妈们都会煲上一锅暖暖的汤给家人喝,既能补充营养又能暖和身体,那煲汤的亲们知道煲汤应该用什么锅吗?煲汤时有一些禁忌大家都知道吗?下面一起来看一下吧。煲汤用什么锅好砂锅锅是我们国家所特有的一种炊具,它的特点是导

海带和什么煲汤好 海带冬天怎么煲汤好

  海带的做法中最常见的就是凉拌和煲汤,而在冬季饮食里一定不能少了海带煲汤。今天,爱华小编为大家带来的初冬食谱就是和海带相关的汤品,感兴趣的朋友们不然就来一起学两招吧。  海带的营养价值  防治缺碘性甲状腺肿。碘是合

声明:《冬季暖身汤 冬季驱寒暖身煲汤六禁忌》为网友戒浮戒躁分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除