如何做海鲜酸辣汤
海鲜酸辣汤的做法教程:
1、大葱切丝,胡萝卜切丝,笋切丝。
2、木耳切丝,香菇切丝,豆腐切丝。
3、鱿鱼切丝,海参切粗丝或整个,虾仁切段或整个。
4、香菜叶、香葱叶切碎。
5、胡椒粉和陈醋一起放进小碗,搅拌均匀成酸辣汁备用。
6、起炒锅,下花生油,热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝,至出香味。
7、加入鸡汤,烧开后下豆腐丝。
8、下笋丝、木耳丝。
9、再次烧开,下鱿鱼丝、海参和虾仁。
10、沸腾后加入生抽。
11、加入盐和少许白糖,尝尝味道,调出适合的咸淡味道。
12、待汤水再次沸腾后,下入水淀粉,不要一次加入,少量多次,慢慢调出自己喜欢的浓稠度。
13、再次沸腾后,隔粗筛下入打散的鸡蛋,同时移动粗筛,转出漂亮的蛋花丝。
14、待汤汁再次煮沸后,一次加入调好的酸辣汁,烧开后煮10秒钟(数着),关火。
15、加入几滴香油。家常菜谱
16、撒上葱花和香菜末,起锅。
成品图:
海鲜酸辣汤的美味小窍门:
1、胡椒、醋和盐的比例大体是5:6:2。
2、胡椒粉要新鲜,至少要用现磨的胡椒粉。
3、汤头要用高汤、鸡汤或鱼汤,最不济也得用块儿浓汤宝。
4、最后关火前再放酸辣汁。
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