爱华网大家对凉拌海带丝应该不陌生吧!大家喜欢吃海带吗?大家知道吃海带的时候有什么要注意的吗?大家又知不知道要怎样才能挑选到好的干海带呢?下面，爱华网小编就为大家整理了挑选干海带的方法以及食用海带时的注意事项，希望能够帮到大家!
第一步，看是否有白霜。
看干海带表面是否有白霜，有白霜的是好海带，没有的质量不好。
白霜是植物碱风化后产生的甘露醇。它是有营养的。
第二步，看海带颜色。
灰绿色且颜色自然的是好海带，翠绿色的不要挑选。
第三步，观察外观及质感。
好海带叶片宽厚，浓绿色或紫中微黄，没有枯叶。
捆绑着的干海带要仔细检查，选择没有泥沙的，没有霉变，干净整齐的。
用手摸表面不粘的。
第四步， 选择在正规大商场购买。
正规大商场的海带质量比较有保障，选择标有“QS”标志的。
这样的海带经过了严格审查，比较安全。
第五步，清洗。
买回的海带用清水清洗，如洗后发现水有异常的颜色，应立即退换，不要食用。
如没有异常，泡发后就可以烹饪美味的海带了。
食用禁忌
1、吃海带后不要马上喝茶(茶含鞣酸)，也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。
3、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
4.海带不能长时间浸泡，虽然食用海带前应用水漂洗，但是时间不宜过长，一般说浸泡6小时左右就可以了，浸泡时间太长海带中的营养物质，会溶解于水，营养价值就会降低。
5.特殊人群慎吃海带，由于海带中碘的含量较丰富，患有甲亢的病人不要吃海带，会加重病情;孕妇和乳母不要多吃海带。
6.沿海的高碘地区要尽量少食海带，这样可以预防碘过量疾病的发生，另外过量服用海带，可能导致甲状腺癌症。
适用人群
1、适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者可多食。
2、精力不足、缺碘人群、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者尤宜食用。
3、孕妇与乳母不可过量食用海带。
4、脾胃虚寒的人的人慎食，脾胃虚寒者、甲亢中碘过盛型的病人要忌食。
5、瘢痕体质、瘢痕疙瘩、增生性瘢痕患者宜长期食用。
禁忌人群
1、茶，吃海带之后，不要立即喝茶，更不要立即吃酸的水果。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
2、得了甲亢的人就不要多吃海带了，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。
3、哺乳期的妇女和怀孕的妇女尽量少吃海带。因为婴儿和胎儿如果摄入太多的碘，会造成甲状腺功能障碍问题。
孕妇只要保证每周吃1-2次海带，就可满足孕期碘之需要。 但是，海带中含砷量也高，达35-50毫克/公斤，这是由于海水污染造成的。砷与砷的化合物都有毒，毒性最大的是三价砷(例如砒霜)，五价砷毒性虽小，但是在人体内仍然能转化为三价砷。
世界卫生组织规定人体每日容许摄人的砷量为0.05毫克/公斤。然而，干海带的含砷量已经大大超过了上述标准。可根据砷能够溶于水的特性，将食用的海带用足够的水浸泡24小时，浸泡过程中换水要勤，24小时后出水晒干贮存备用，可以保证食用海带的安全，以防止砷中毒。)海带功能软坚，散结，化瘀，亦有堕胎之嫌。
