巧克力酸奶蛋糕 巧克力酸奶蛋糕怎么做好吃

 巧克力酸奶蛋糕怎么做好吃？

　　巧克力酸奶蛋糕的做法

　　【材料】鸡蛋3个，自制酸奶135g，巧克力45克，低筋粉20壳，玉米淀粉15克

　　步骤：

　　1.酸奶提前15分钟从冰箱取出静置;

　　2.蛋黄与蛋白分离，蛋黄放入酸奶里;蛋白放入无油无水的打蛋盆里;

　　3.用手动搅拌器将酸奶与蛋黄搅拌均匀;

　　4.将低筋粉及玉米淀粉筛入搅拌好的蛋黄酸奶糊里;

　　5.将粉类用刮刀翻拌均匀，此时筛入的粉类会有点颗粒装，多搅拌一会颗粒就会化开了

　　6.蛋白用电动打蛋器低速打至有点小泡泡后分3次加入细砂糖打拌;

　　7.将蛋白打至硬性发泡，打蛋器提起时蛋白不滴落及成尖角形状即可;

　　8.取1/4打发好的蛋白放入酸奶面糊里上下的翻版均匀;

　　9.巧克力隔热水溶化，溶化后趁热用汤匙搅拌至细滑;

　　10.最后把所有的酸奶蛋糕糊倒入蛋白里上下翻版均匀即可;

　　11.将1/4的蛋糕糊放入另一个碗里，倒入溶化的巧克力;

　　12.其余的蛋糕糊倒入6寸模具里，继续倒入巧克力蛋糕糊;

　　13.用刮刀轻轻的将蛋糕糊拌2-3下，然后将蛋糕糊抹平表面震几下去除气泡。烤箱里预热170度，使用水浴法;

　　14.将模具底下裹上锡纸避免水分渗入蛋糕里，放入烤盘注入热水170度中层烤50分钟;

　　15.表面上色后用锡纸盖上继续烤;烤好后放在烤箱里自然冷却不需要倒扣。

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