春季菜谱简单好做的菜 春季家常菜谱大全做法

  春季菜谱有哪些?春天正是吃春笋和韭菜的季节,除了这些应季菜,春季菜谱还有很多。下面是爱华网小编整理的一些春季家常菜谱大全做法方法,希望对大家有所帮助!

  春季家常菜谱大全做法具体如下:

  红烧小土豆的做法:

  主料:土豆500g

  辅料:油适量、生抽适量、老抽适量

  红烧小土豆的做法:

  1.准备的材料:土豆一斤,

  2.放适量的清水煮土豆,

春季菜谱简单好做的菜 春季家常菜谱大全做法

  3.煮熟的土豆放在冷水中冲一下,5

  4.将土豆剥皮,

  5.剥好皮的土豆放在碗中备用,

  6.热油融入剥皮后的土豆,

  7.适量的翻炒,(以免焦了)

  8.2-3分钟后放适量的清水,适量的老抽上色,

  9.放适量的生抽调味。等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟就可以出锅啦!

  小贴士:

  1、挑选土豆最好是大小均匀一些,不仅好看,而且煮熟的时间也一样,

  2、喜欢口感细腻的,最好剥皮干净一些,不然影响口感,3、冲冷水后的土豆比较容易剥皮,而且也不会烫手,

  4、老抽是为了上色,生抽就是调味,其他的调味料可以不用加了,味道足矣。

  草菇肉片的做法:

  主料:草菇250g、鸡肉300g

  辅料:油适量、生粉适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、砂糖适量、清水适量、葱段适量

  草菇肉片的做法:

  1.将鸡肉洗净,切片

  2.放入碗中,加入适量的生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖和清水拌匀,腌制1小时左右。

  3.将草菇洗净,切对半。

  4.热油锅,放入腌制好的鸡肉,煸炒至鸡肉八分熟。

  5.放入草菇,煸炒一下。

  6.倒入芡汁,煸炒收汁。

  7.放入葱段,炒匀。

  8.即可上碟,关火。

  小贴士:放入葱段,会让草菇更加美味的。

  麻婆茄子的做法:

  主料:茄子400g、猪肉馅100g

  辅料:油适量、郫县豆瓣酱1小勺、辣酱1小勺、辣椒面1小勺、糖1/2小勺、花椒面1小勺、干淀粉2小勺、葱适量、姜适量、蒜适量、水淀粉适量

  麻婆茄子的做法:

  1.准备原料

  2.茄子清洗干净,去掉蒂部,切成滚刀块

  3.在茄子上撒2小勺干淀粉,拌匀,葱姜剁碎,小葱切成葱花备用

  4.锅中放一大勺油(比平时烧菜油多点),油热后,将裹了淀粉的茄子块下锅

  5.小火慢慢煎熟,然后铲出备用

  6.锅里放少许油,油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入,小火煸炒出红油,

  7.然后放入1小勺辣椒面煸炒

  8.然后将猪肉馅放入,炒熟

  9.加入大半碗开水,继续煮开

  10.将事先煎熟的茄子放入锅中,让酱汁的味道浸入茄子

  11.撒上蒜粒和姜粒,加入半小勺糖调味

  12.等到锅中的汤汁再次滚开,加入水淀粉勾芡,等到汤汁粘稠即可关火,最后撒上花椒面和葱花即可,麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用

  小贴士:

  1、 茄子切成滚刀块,做茄子的时候更容易入味,而且茄子受热面也比较多,煎茄子的时候可以更快成熟

  2、 茄子吸油比较多,所以在茄子表面沾少许淀粉,起一个隔绝作用,这样茄子下锅煎的时候就不会那么吸油(淀粉容易糊锅,所以要小火慢慢煎熟茄子)

  3、 先炒红油,再煸炒肉馅,然后加入适量开水(我是按照麻婆豆腐的步骤来做茄子,素食的童鞋也可以不加肉,也同样好吃)

  4、因为郫县豆瓣酱和辣酱都是有咸味的,最后的成品不用加盐了,防止最后菜的味道过咸,加半勺糖起提鲜的作用,也让菜的口感更柔和

  5、千万别忘了最后的那点花椒面,麻酥酥的感觉让你爱上它~

  回锅豆腐的做法:

  主料:北豆腐200g、洋葱100g、水发木耳50g

  辅料:油适量、盐适量、郫县辣椒适量、糖适量、生抽适量、鸡精适量

  回锅豆腐的做法:

  1.准备好豆腐和洋葱。

  2.把豆腐切成片,撒上盐,稍微腌制一下。

  3.洋葱洗净切成块。

  4.水发木耳撕成小朵。

  5.煎锅烧热,注入油,下入豆腐片。

  6.小火煎制豆腐两面金黄。

  7.将煎好的豆腐推向锅的一边,再锅的另一半下入郫县辣椒煸炒出红油。

  8.加入洋葱和木耳煸炒均匀。

  9.加入生抽 糖 盐继续煸炒。

  10.再加入一勺清水。大火烧开,转中火。

  11.烧至汤汁收干。

  12加入鸡精调味即可。

  小贴士:木耳要提前泡发,郫县辣椒要小火炒出红油。

  

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