怎样做五仁月饼皮 五仁月饼怎么做

   五仁月饼:

  难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

  主料

  瓜子仁100g  桔饼丝50g

  菠萝丝40g  花生65g

  黑芝麻30g  松仁30g

  核桃10g  白糖70g

  植物油30ml  白酒10g

  水80g  熟糯米120g

  辅料

  低筋粉100g  吉士粉5g

  转化糖浆70g  花生油25g

  碱水1g

  做法图解:

  1. 备好材料。

  2. 瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可。

怎样做五仁月饼皮 五仁月饼怎么做

  3. 黑芝麻炒熟即可,花生在锅中炸熟即可。

  4. 锅烧干,烧热,倒入糯米炒至发黄,吃起来不带生味即可。

  5. 材料中大些的材料切碎,都倒入盆里,再倒入白糖70g,植物油30ml,白酒10g,水80g搅拌均匀。

  6. 再分次的倒入熟糯米,直到馅能揉成团,软硬适中为止。

  7. 转化糖浆70g,花生油25g,碱水1g倒入盆里搅拌均匀。

  8. 倒入低筋粉和吉士粉搅拌。

  9. 揉成团,室温放置1小时。

  10. 五仁一个为57g揉成团,皮一个为18g揉成团。

  11. 取一个皮,放入一个五仁馅。

  12. 从下往上推。

  13. 包起来。

  14. 模子里倒入些面粉,转几圈再倒出来,放入馅轻轻按扁。

  15. 压出月饼来。

  16. 放入烤盘里,撒上少许水,先以180°烤5分钟。

  

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