海蟹的做法 海蟹的2种做法

  大家喜欢吃海鲜吗?想必大家不会错过海蟹吧,大家知道海蟹怎么做好吃吗?爱华网小编马上就告诉大家!

  海蟹蒸蛋

  材料

  海蟹1只,蛋3个,葱花少许,蒸鱼豉油1/2小匙,油1/2小匙

  做法

  1.螃蟹洗干净后,切成块,蟹钳略拍,并入沸水汆烫3秒钟捞出。蛋打散,过滤掉杂质待用。

海蟹的做法 海蟹的2种做法

  2.汆烫螃蟹的水不要倒除,过滤,降温到40度左右,不烫手待用。

  3.将蛋液与汆烫螃蟹的水按照1:2的比例搅匀,倒入排好螃蟹的深碗中,用保鲜膜密封,放入蒸笼中,蒸约12分钟至熟即可。

  4.小碗倒入蒸鱼豉油和油,微波加热,倒入蛋中,并撒上葱花即可。

  小诀窍

  1、这道菜中,因为海蟹已含盐分,加之还有蒸鱼豉油,所以蛋中我没有加盐。

  2、蒸蛋的螃蟹宜用新鲜螃蟹,如此鲜味才够。

  3、螃蟹略烫的作用是将外表瞬间烫熟,才会锁住蟹肉的甜鲜味,并防止蟹肉出水流到蛋液中,使蛋液变稀。

  4、要使蛋液蒸的平滑,先用大火蒸1-2分钟,再用中小火慢蒸。

  5、要蒸出云朵般细腻的蛋羹,蛋液一定要过滤,最好过滤两遍。打散时过滤一遍,加入水后再过滤一遍。

  6、蛋羹的软硬度是由加入的水或高汤比例调整的。

  7、蒸鱼豉油和油可以不加,改为加盐。总之根据各家喜好自定。烹饪,本就是随心的一件事。

  8、还要多罗嗦一句,蛋液以到蟹盖2/3处为限,千万不要莫了蟹盖,如此才美观。

  9、汆烫螃蟹的水可做蛋羹用汤,所以一开始加水就要计划好,不要太多了,以免浪费了水中的鲜味。水少,可以慢慢汆烫螃蟹,并不影响。而用汆烫好的水代替高汤,效果却是意想不到的鲜美。

  三文鱼骨海蟹豆腐汤

  材料

  三文鱼(中间带骨的那段)3两,豆腐1盒,海蟹2只,盐,白胡椒粉,料酒,葱姜

  做法

  1、三文鱼洗净后用白胡椒粉、盐、料酒腌15分钟,然后放入锅中用少油煎一下。

  2、海蟹洗净后,和葱姜一起在油里煸炒一下。

  3、然后把步骤(1)和步骤(2)的料全部放入冷水中,煲制半小时。

  4、起锅前加入盐即可。还可以放些黄牙菜,真的非常鲜,完全不用加其他调料。

  螃蟹的其他做法

  干贝水蟹粥

  材料

  新鲜活蟹1只风干干贝酌量泰国珍珠米75g美国REALSALT钻石盐少许葱少许姜丝少许

  做法

  1冷水浸泡顶级泰国珍珠米,让米吸饱水米粒膨胀。

  2将米放进滚水里,先以大火煮滚后转至文火熬煮。转至文火熬煮约20分钟后开始搅动,直到粥呈现出稠,米粒粒粒饱满、粒粒酥稠。  .

  3文火熬煮时点些许食用油,让粥色米粒色泽鲜亮,入口滑顺。  

  4将清粥煮滚,加入低温风干干贝丝、姜丝、将活蟹清洗干净去腮切块,熬煮至蟹熟,加入美国REALSALT钻石盐调味。食用前洒上些许葱花增添风味,即可享用。  

  鳕场蟹水云醋

  材料

  鳕场蟹1只,青花菜1朵,无味柴鱼汤500c.c.,水云醋:适量,柴鱼汤1000c.c,味

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/6556471/323315653.html

更多阅读

带子的做法 带子的5种做法

带子肉质鲜美,口感独特,是十分难得的美味食材,今天,小编为大家整理了带子的几种做法,希望大家喜欢!西兰花炒带子材料主料:带子(鲜贝)8只西兰花(用手斯成小块)1棵干淀粉少许水淀粉适量姜片3片。做法1带子(鲜贝)加一大匙酒、少许盐

茶树菇排骨汤的做法 茶树菇排骨汤的4种做法

茶树菇排骨汤是一道美味可口的汉族名肴,属于粤菜系。用蘑菇和排骨熬成的汤,比较有营养。具有消脂,清肠胃,瘦身的作用。 以下是小编为大家整理的关于茶树菇排骨汤的4种做法,供大家参考!茶树菇排骨汤做法一食材:茶树菇、排骨、玉米、姜、

好吃的家常菜做法 好吃家常菜的4种做法

家常菜做法多样、种类繁多,每个家庭都有不同的做法,今天,小编为大家整理了家常菜的几种做法,希望大家喜欢!家常菜——芫爆肚丝1、将生猪肚用碱、醋搓洗,去白油、杂质,清水洗净,用开水氽后另换水;2、加入葱段、料酒、姜片用微火煮透,捞出

大盘鸡的做法 大盘鸡的3种做法

大盘鸡是常见的鸡的做法,许多朋友都喜欢吃,不同地方做的大盘鸡也有所不同,今天,小编为大家整理了大盘鸡的三种做法,希望大家喜欢!大盘鸡的做法一原料:鸡一只,葱姜适量,(花椒、大料、干红辣椒、孜然冰糖、老抽、盐)少许,土豆2个,青椒4个,冰糖

火鸡面的做法 火鸡的3种做法

火鸡亦称吐绶鸡,是在墨西哥的瓦哈卡地方首先驯化成家禽的,吃火鸡的历史已经有近四百年了,今天,小编为大家整理了火鸡的几种做法,希望大家喜欢!美式烤火鸡材料一:美国火鸡1只(约16磅)、胡椒盐15克材料二:香料束包括(红萝卜150克、洋葱150

声明:《海蟹的做法 海蟹的2种做法》为网友爱情飞扬分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除