春天吃春笋 为什么提倡春天多吃春笋

   为什么提倡春天多吃春笋

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  春笋的营养价值:

  春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候,可喝嫩笋尖做的汤,使麻疹出透,缩短病期;用春笋熬粥,还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为,竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用,也是减肥者最理想的食物之一。

  另外,笋是体内垃圾的“清道夫”,其所含的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便黏度,使粪便变软有利排出,有利于治疗便秘,预防肠癌。笋低糖、低脂,富含膳食纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,对高血压、高血脂、高血糖的治疗有益,且对消化道肿瘤及乳腺癌有一定的预防作用。

春天吃春笋 为什么提倡春天多吃春笋

  几种美味春笋的做法:

  菜品一:春笋虾仁

  炒春笋虾仁真的很简单,原料只有3样:虾仁1袋、春笋1只、黄瓜1根,另外用一些葱、姜;调料有盐、料酒、湿淀粉,鸡精也是绝对不可少的。虾仁解冻之后一定要去掉其脊背上的虾线,这样才能保证虾的鲜美而没有虾的腥味;笋、黄瓜切片,葱、姜切丝;之后就可以动火热油了:先将虾仁在热油中过一下,然后把笋片、黄瓜片、葱丝、姜丝一同放入油锅中翻炒片刻,加盐、鸡精调味,再加少许料酒,最后加一点湿淀粉勾芡这道菜就做好了!营养特色:春笋本来就以鲜嫩为特色,再加上更加鲜香的虾仁,可真是“鲜上加鲜”了。从营养角度看,这道菜荤素搭配相得益彰,营养全面。

  菜品二:春笋烧腊肉

  这道菜的原料是腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个,调料有盐、鸡精、料酒、老抽。制作时,首先将腊肉切条,在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态为止;然后把春笋切片,红辣椒切丝,青蒜斜切成段;在锅中热油,等春笋片煸至焦黄,放腊肉同炒,加红辣椒丝和青蒜白,加盐;再加青蒜叶,点少许料酒、鸡精,就可以了。这是道极好的下饭菜:有腊肉的香味,春笋的清脆适口,还有青蒜和辣椒的微辣味,使人胃口大开。营养特色:口感浓厚,味道鲜辛,确实是佐餐佳品。

  菜品三:干烧春笋

  干烧春笋最重要的是需要一袋豆瓣,原料用春笋1个、胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量、姜1块、葱2根,其他的调料是盐、鸡精、湿淀粉、料酒和少量的砂糖。做法不太难,首先将香菇、胡萝卜切成丁,和青豆一起在开水中焯一下;然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油;再用葱、姜熬制味汁;将原料在炒好的红油中翻炒,放盐,加葱、姜水,点一点料酒和汤,最后用湿淀粉勾芡就好了。营养特色:这道菜制作虽然最为复杂,但复杂也有复杂的好处,这样烹调可以去除春笋中部分对人体不利的草酸盐。

  菜品四:春笋鱼片

 

  做春笋鱼片有点复杂。原料要准备青鱼中段350克,熟竹笋片50克,水发香菇25克,一个鸡蛋的蛋清,调料是猪油300克,黄酒、细盐、味精、生粉、水生粉各适量。做的时候,先将鱼沿脊骨剖开,去骨刺及鱼皮,先切成5厘米长的段,再斜劈成薄片,用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆,置冰箱冷藏约30分钟;水发香菇也劈成薄片。锅内放猪油烧至三成热时,放入鱼片逐一炸熟,再放入笋与香菇,受热后倒出沥干油。然后在原锅内留少量油,倒入黄酒,加汤水和细盐、味精,烧沸后用水生粉勾芡,将鱼片等原料倒入翻炒均匀,淋油上光即可装盘食用。营养特色:鱼片洁白,鲜咸爽口,鲜嫩脆香,回味隽永。

  过敏体质不宜吃春笋:

  吃春笋还要防过敏。食用过多,易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏,对于容易产生摄入性过敏的人来说,食用春笋还易引起荨麻疹。为防止出现过敏,吃笋应先少量尝点。如果有反应,马上停止;如果没有反应,可适当再吃。若用笋片、笋丁炒菜,要先用开水把笋烫5至10分钟,然后再配其他食物炒食。同时,吃笋时尽量不要和海鱼同吃,避免引发皮肤病。小儿应少量吃春笋,但不能吃毛笋。老人吃笋一定要细嚼慢咽。

  

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