蛤蟆油的食用方法 烹饪蛤蟆的方法

  蟾蜍,也叫蛤蟆há ma(蟆单独读má)。两栖动物,体表有许多疙瘩,内有毒腺,俗称癞蛤蟆、癞刺、癞疙宝。在我国分为中华大蟾蜍和黑眶蟾蜍两种。从它身上提取的蟾酥以及蟾衣则是我国紧缺的药材。下面爱华网小编为大家分享烹饪蛤蟆的方法。

  烹饪蛤蟆的方法:蛤蟆鸡

  材料

  净仔鸡1只,莴苣100克,毛豆75克,葱、姜各10克,料酒30克,精盐3克,酱油10克,味精2克,八角、桂皮各5克,湿淀粉10克,汤600克,油1000克。

  做法

  1、莴苣削去外皮,切成条。毛豆剥去外皮。仔鸡治净,用料酒20克,精盐2克涂抹鸡身内外,腌溃入味后整理成型,下入烧至七成热的油中炸呈金红色、外皮脆硬捞出。

  2、锅内留油20克,下入葱、姜炝香,下入鸡、莴苣、毛豆、八角、桂皮,加汤,大火烧开后,改用小火炖至鸡肉酥烂,收浓汤汁,将鸡取出放入盘内,拣去八角、桂皮、葱、姜不用。

  3、锅内加入酱油和余下的料酒、精盐炒匀,加味精,用湿淀粉勾芡,出锅浇在盘内鸡身上即成。

  小诀窍

  特点

  色泽美观,形态可人,鸡肉酥烂,咸香味美。

  操作提示

  仔鸡要用大火炸制。芡汁不能过稠。

  烹饪蛤蟆的方法:蛤蟆炖雪梨

  材料

  用料主料:雪梨10个、水发蛤士蟆150克调料:冰糖汁

  做法

  1、雪梨去核挖空,漂洗干净备用。

  2、将水发蛤士蟆用冰糖汁调匀,注入雪梨中,入笼蒸制90分钟即成。

  小诀窍

  制作关键

蛤蟆油的食用方法 烹饪蛤蟆的方法

  发制蛤士蟆时要去除异味。

  蒸制雪梨时要注意火候。

  烹饪蛤蟆的方法:塔香蛤蜊

  材料

  蛤蜊 半斤,九层塔 适量,蒜头 2~3个,乌醋 少许,水 少许,沙拉油 少许

  做法

  1、先把蒜头拍平.九层塔洗净备用

  2、沙拉油热锅将蒜头放入爆香.倒入蛤蜊加入少许水将蛤蜊煮开

  3、蛤蜊微开时把九层塔放入伴炒

  4、蛤蜊全开时乌醋沿锅边加入伴炒即可起锅
 

  

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