川菜有许多美味,其中水煮鱼是十分常见、十分受欢迎的美味,今天,爱华网小编就为大家介绍一下好吃的水煮鱼做法,希望大家喜欢!
川菜水煮鱼的做法1材料
鱼,水煮鱼调料,豆芽,小白菜,盐,料酒,生粉,蛋白,花椒,辣椒
做法
1.豆芽,小白菜,这两盘已经用水焯过了!放入大盆中
2.将鱼洗净,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。
3.在干净的炒锅中,放入调料包,加一些热水,加入鱼排,转大火,待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。
4.另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准)。然后加入装有花椒及干辣椒调料包,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。 辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。香喷喷的水煮鱼好了!
川菜水煮鱼的做法2材料
蒜,草鱼,生菜,豆芽,干辣椒,胡椒粉,花椒,豆瓣酱
做法
1、拍蒜;
2、处理鱼肉,片成鱼肉片;
3、放入盐、糖、料酒、生粉、植物油,抓一抓;
4、加入点凉水之后,继续抓一抓;
5、下油锅,放花椒、辣椒炒香;
6、下一勺豆瓣酱混合蒜蓉辣酱,再放入蒜末,放入鱼片;
7、生菜直接铺放在盘子底部;
8、将煮好的鱼片直接倒入盆中;
9、在撒上很多花椒和干辣椒、葱、胡椒粉;
10、最后在炸少许辣椒油,将刚才放入的调料和鱼片用辣椒油滚一下即可。
鱼的其他做法——鲑鱼水饺材料
水饺皮300g,鲑鱼200g,芹菜50g,