北方年夜饭菜谱 北方年夜饭经典菜谱出炉

  北方年夜饭经典菜谱有:

  

  【菜系】东北菜

  【主料】茄子土豆青尖辣椒猪

  【做法】炒

  【味型】香嫩

  【成菜】热菜

  地三鲜是东北最具代表性的特色菜之一,味道浓烈香嫩,非常好吃。地三鲜的做法很容易,只要有炒锅就可以做

  主料:2个土豆、3个圆茄子(长茄子也可以)、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。

  辅料:豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。

  做法:

  第一步:土豆去皮切薄片(为了能够熟透),茄子去皮切块(稍微大一点),青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。

  第二步:葱、姜、蒜切末待用;一个小碗里倒一点醋和适量老抽(老抽多少根据个人口味);和好水淀粉。准备工作完毕,开始做菜吧,呵呵

  第三步:炒锅烧热,倒入可以炸东西分量的油。油烧开,放入土豆片炸3-5分钟,土豆七、八分熟,捞出炸好的土豆,控干油。

  第四步:把茄子放入油锅中炸(注意,茄子一定要在土豆后炸,因为茄子吸油太厉害了),炸3-5分钟,茄子七、八分熟,捞出茄子,控干油。

  第五步:把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出,控干油。

  第六步:在炒锅里放入少许油(一点点就可以了),油开,放入葱花爆炒下然后放入肉丁翻炒,肉色变白色,再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆

  香。(注意:留一点蒜末别放进去)继续翻炒,稍后放入和好的醋和老抽,翻炒几下,倒入炸过的土豆茄子

  辣椒爆炒二分钟,放食盐、鸡精炒几下。倒入一碗底水淀粉勾芡,翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。

  注意:

  如果中间不想中途关火再开火的话,把前两步的准备工作做好,这样在

  火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。

  特点:肉嫩菜香,色泽鲜艳,有肉有菜营养均衡,是很好的下饭菜和下酒菜。

  松仁玉米

  【菜系】东北菜

  【主料】松仁玉米香肠

  【做法】炒

  【味型】香甜

  【成菜】热菜

  菜谱简介

  “松仁玉米”在东北菜里非常有代表性,毕竟松仁和玉米都是东北的特产。

  玉米中含有大量的钙质,还有丰富的卵磷脂和维生素E等营养素。这些物质有降低胆固醇、防止细胞衰老以及减缓脑功能退化等功效。这样看来,玉米的确是一种应当经常食用的营养食品。

  制作材料松子仁50g玉米粒300g香肠50g

  调味料盐3g鸡精5g葱花5g淀粉2g

  注意事项

  1、很多人喜欢做松仁玉米的时候放些胡萝卜丁,但改放广味香肠丁味道更特别。

  2、炸松仁要用文火稍微炸一下变色就好,否则很容易糊掉。

  制作方法

  第一步:松仁用水洗净,放在油锅里炸到颜色稍微变深备用。

  第二步:将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁;广味香肠切成大粒。

  第三步:在油热到6成的时候,入锅玉米粒,翻炒一下加入松仁和广味香肠。

  第四步:将玉米粒炒到变软,下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。

  2013北方年夜饭经典菜谱还有:

  德莫利炖

  【菜系】东北菜

  【主料】活鲤鱼

  【做法】炖

  【味型】鲜香

  【成菜】热菜

北方年夜饭菜谱 北方年夜饭经典菜谱出炉

  德莫利炖鱼因其原产地德莫利镇而得名,选用活鲤鱼或鲫鱼,佐以粉条、白肉等料,味道鲜美,鱼肉又肥又嫩,不腥不腻,是东北四大炖菜之一。

  原料:

  活鱼一条、豆腐一块、宽粉200克、皮一块、葱丝15克、姜丝15克、干辣椒5个、花椒7粒、大料3杖、豆瓣酱30克、盐10克、白糖20克、油40克、醋5克、料酒10克。

  作法:

  1、把鱼收拾好后,从中间分开后备用。

  2、在锅中倒入40克油烧热后放入葱丝、姜丝、干辣椒爆香,然后再把花椒和大料也放进去,接着放入收拾好的鱼,两面都煎一下。

  3、煎的时候再把料酒、白糖放进去。

  4、煎好后倒入适量的清水,大火烧开后,放入泡好的宽粉和豆腐块还有,再把盐和豆瓣酱、醋、加进去。

  5、再次开锅后,开始记时,17分钟后即可关火,最后撒上切好的香菜末,一盆德莫利炖活鱼就做好了。

  大拉皮

  【菜系】东北菜

  【主料】猪绞肉拉皮黄

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/6512471/578114529.html

更多阅读

金羊年东北年夜饭菜谱 年夜饭菜谱大全20道

金羊年东北年夜饭菜谱东北人非常重视年夜饭的质量,通常这顿饭必须包括所谓的“四大件儿”,这四样菜即鸡、鱼、肘子和猪手,那么金羊年都有哪些菜谱呢?年夜饭菜搭配有何技巧?年夜饭菜谱中荤素1:2搭配比较合理,一般是荤菜量占1/3,素菜的量

粤菜年夜饭菜谱 广东年夜饭菜谱大全

三联阅读配图广东年夜饭菜单是广东过年必吃的菜谱, 广东的年夜饭吃什么?对于除夕年夜饭,没有比以“食”着称的广东人更加注重的了。广东年夜饭菜谱推荐一、糖醋小排骨,寓意酸酸甜甜过新年材料:排骨1条,蒜瓣4粒,红葱头2粒,米醋3汤匙,米

年夜饭菜谱大全 2014年夜饭菜谱大全

2014年夜饭菜谱大全 【香辣藕片】1、藕去皮洗净,对半切开。下入冷水锅中,盖上锅盖,煮15分钟左右;2、捞起,稍凉后切薄片;3、加入1小勺香醋;4、加入2小勺酱油,拌;5、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油,拌匀;6、撒入切碎的蒜末。7、最后撒

年夜饭菜谱大全 2014年夜饭世界各国菜谱大全

   2014年夜饭世界各国菜谱大全   年夜饭是只有中国才过的吗?节日总会和饮食搭上边,中国的春节最重要是年夜饭,其实世界各地都有着自己的年夜饭,不过吃年夜饭的时候和年夜饭菜谱有不同。那2014年夜饭世界各国菜谱有哪些呢?下

声明:《北方年夜饭菜谱 北方年夜饭经典菜谱出炉》为网友爱情侩子手分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除