羊肉大葱饺子馅的做法 羊肉大葱饺子的做法大全

 羊肉大葱饺子的做法大全

　　羊肉大葱饺子的做法一

　　【原料】面粉一斤，羊肉五两，大葱五两，酱油二两，花椒水二两，植物油2小勺，香油1小勺，味精、姜末、盐少许。

　　【制作】

　　1，葱姜洗净切末，羊肉去筋绞碎，放入花椒水、酱油，顺一个方向搅拌，见有粘性时，加入提前加热放凉的植物油，然后放入盐、葱、姜、香油，搅拌均匀即可。

　　2，面粉放入盆内，加入凉水和成面团，盖湿布醒一会。将面团搓成条，下一两6-7个剂子，擀成皮，然后左手拿皮，右手打馅，包成饺子。

　　3，锅内放水，水开后，下饺子。用饭勺贴锅边推开饺子，不盖锅盖。大火煮开后，加入一饭勺凉水，盖上锅盖。小火煮开后，加入一饭勺凉水。继续用小火煮开后，再加入一饭勺凉水。如此重复3-4次，煮熟即可。

　　【说明】制作花椒水，凉水内加入花椒煮开后放凉即可。也可将花椒放入植物油内加热后放凉使用，用酱油和水将肉馅调开。

　　羊肉大葱饺子的做法二

　　【原料】羊后腿肉500克 精五花肉200克 面粉一点五饭碗。

　　配料： 大葱一棵 姜一块 香葱四根。

　　辅料： 盐一点五茶匙 生抽一汤匙 老抽三分之一汤匙 食用油一汤匙 料酒一汤匙 黑胡椒一茶匙 鸡精三分之一茶匙。

　　【制作】

　　1.把羊肉和五花肉剁碎，碎的差不多的肉糜，加姜末香葱一起混合剁几下。

　　2.切好的大葱加入肉糜一起剁均匀。

　　3.放入容器加所有调料一起搅拌上劲即可。

　　4.面粉加水揉成团，包上保鲜膜醒10分钟。面团分剂，擀成薄厚均匀的皮。

　　5.包成喜欢的形状，煮熟即可。

　　【说明】

　　1、羊肉和牛肉因为瘦肉太多，单纯包饺子比较容易柴，所以要适当搭配点五花肉，这样吃起来丰腴鲜美，而且鲜嫩多汁。

　　2、调配这个饺子馅料，我老家喜欢放一点孜然粉。但是我没放，怕掩盖羊肉的鲜美。喜欢的可以两种都试一下。

　　羊肉大葱饺子的做法三

　　【原料】羊肉、大葱、面粉、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、姜粉。

　　【制作】

　　1、羊肉馅一点点加少许水，沿一个方向搅匀，加生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、姜粉沿一个方向搅上劲儿;

　　2、饺子粉或普通面粉加适量水，和成光滑面团静置半小时以上;

　　3、大葱切末，放入羊肉馅中拌匀;家常菜谱

　　4、面团揉成长条，用手揪成剂子或用刀切成剂子;

　　5、将剂子擀成饼子皮，包入馅料即可。

　　【说明】

　　1、羊肉馅如果比较肥可以不加油，羊肉馅如果不够肥，可以加一些熟油搅上劲儿。

　　2、这个饺子大葱可以多放一些，以增香解腻。

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