茄子是营养价值非常高的紫色蔬菜，美味可口，其抗衰老、防癌、清热解暑等功效也是有口皆碑，在夏季吃它的确是一种有益身心的享受。你了解糖醋茄子要如何做吗?现在，爱华网小编来告诉你糖醋茄子的做法教程。
制作糖醋茄子需要准备的材料
主料茄子
500g 辅料油
适量盐
适量青辣椒
1个白砂糖
适量醋
适量淀粉
适量糖醋茄子烹饪过程中的步骤图
1.茄子切条状。加入面粉和鸡蛋裹匀。
2.放入油锅里炸。
3.大约两分钟就可以了。
4.调制糖醋汁，放点淀粉在里面。
5.热油锅。
6.下葱和姜。把茄子放入锅中，糖醋汁放入搅拌均匀，撒入适量的盐。
7.翻炒两分钟就可以出锅了。
糖醋茄子的营养功效
1、茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。
2、茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
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