罗汉斋的做法 荤罗汉的做法

　荤罗汉的做法

 　原料：水发板鱼翅300克、水发鲍鱼片160克、水发海参块160克，鸡肉块、猪蹄子块、干贝、天胎10条、水发冬菇、菜心、黄酒、姜片、白酱油。

调料：

做法：

1.将鱼翅、鲍鱼片、海参块、蹄子块、鸡块洗干净，放入开水锅，加姜片川一下，拔去腥味。

2.用酒坛一只，将鱼翅、鲍鱼片、海参块、鸡块、蹄子块、天胎、干贝、冬菇放入，加酒、白酱油、将坛口密封。用小温火慢慢烧烂。

3.用菜心炒熟，加入坛里烧开，盛在大碗里，将菜心放在上面即好。 附注：“天胎”即猪口内的上颚肉。

特性：用料几乎遍及鸡、鸭、鱼、肉、鱼翅、海参等，应有尽有。芬香扑鼻，味浓而鲜。

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