白萝卜炖排骨汤的做法 排骨的做法-炖排骨,排骨汤(1)

  
  的做法-炖排骨,排骨汤传统的排骨汤做法有两种:一是冬瓜排骨汤,二是莲藕排骨汤。下面我们介绍由传统排骨做法演变出来的多种排骨汤的做法,以供食客们自己动手去
  做好排骨汤,炖好排骨。
  1。粉丝排骨汤
  原料
  水发绿事粉150克,骨200克,香菜25克,花生油40克,盐4克,味精1.5克,料酒15克,米醋5克,蒜2克,葱、姜各5克,胡椒面2克,鲜汤750克。
  做法
  1、将绿豆粉丝过长的剪短,用清水洗净;大蒜捣成蓉泥;葱切段;姜切片;香菜去根,洗净,切段;羊排骨洗净,剁成小块。
  2、锅架火上,放油烧至七八成热,下蒜蓉爆香,放入羊排骨块反复煸炒,炒干水分,再放入米醋用中火靠干排骨,然后加鲜汤、葱段、姜片等,旺火烧开,撇净浮沫。
  3、改用小火烧煮1.5-2小时,见排骨酥烂,下入绿豆粉丝烧开,放盐、料酒和味精,稍烧片刻,放胡椒面,撒上香菜段,即可出锅盛碗食用。
  特色:柔韧酥烂,汤味鲜香
  2。胡萝卜土豆排骨汤
  [用料:] 胡萝卜、土豆、猪、盐、香油、胡椒粉
  [制法:]
  1、将猪棒骨洗净敲断,胡萝卜、土豆洗净去皮,切成块;
  2、坐高压锅点火,放清汤、棒骨烧开,煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆,大火开锅后改用小火;
  3、出锅时将、胡萝卜、土豆沥出,放盐、香油、胡椒粉即成。
  [特点:] 味浓厚清香
  3。芽菜墨排骨汤
  主 料: 大豆芽菜8两(约320克),墨鱼2两(约80克),排骨6两(约240克),姜2片,盐适量。
  做 法:
  1、大豆芽菜切去根,洗净,沥干,用烧热白镬炒干水分。
  2、排骨洗净,斩件,氽水沥干。
  3、墨鱼用温水洗净,浸20分钟。
  4、烧滚水6杯,将全部材料放入,旺火滚10分钟,改文火煲1小时,加盐调味便成。
  备 注: 大豆芽菜比

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