爱华网大家喜欢吃海鲜吗?那么想必大家对扇贝不会感到陌生吧!许多朋友都喜欢吃扇贝，但是大家知道扇贝的挑选方法吗?大家知道吃扇贝的时候要注意些什么吗?爱华网小编马上就告诉大家!
扇贝的挑选方法——冰鲜扇贝
1.看其外观是否洁白,
2.看其解冻后, 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度, 碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。
3.一般出品率在70%左右, 色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品。
扇贝的挑选方法——活扇贝
1.择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大;
2.看其壳是否张开, 活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用。
食用扇贝的日常注意事项
1、扇贝对哪些病有辅助治疗的作用?
呼吸系统疾病，消化系统疾病，心脑血管系统疾病，儿科疾病。
2、哪些人群适宜食用扇贝?
儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女。
3、哪些体质的人适宜吃扇贝?
健康体质平和质，湿热体质，阳虚体质，瘀血体质。
4、哪些疾病的患者不适宜食用扇贝?
内分泌系统疾病，骨科疾病。
5、哪些人群不适宜食用扇贝?
母婴，久病体虚人群。
6、哪些体质的人不适宜食用扇贝?
气虚体质，气郁体质，阴虚体质。
7、食用禁忌：
许多贝类是发物，有宿疾者应慎食;贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
主料
扇贝6个龙口粉丝1小把
蒜瓣6个香葱2根
红椒1个
调料
料酒1大勺味极鲜1大勺
鱼露1小勺、色拉油适量
做法步骤
1扇贝先将外壳刷干净，用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边。
2沿着壳壁用小刀把扇贝肉取下，剔除脏肠洗净备用。
3将清理干净的扇贝肉放在碗中，加入料酒腌10分钟。
4粉丝放入温水中，泡软。
5蒜瓣用压蒜器压成蒜蓉，香葱和红椒切小丁。
6炒锅里加一勺油小火加热，放入一半的蒜蓉，炸成金黄色时关火，加入味极鲜1大勺、鱼露1小勺、糖1小勺
7泡软的粉丝沥干剪成小段，铺在扇贝壳底部。
8将扇贝肉放在粉丝上面，淋上调好的料汁。
9蒸锅中水烧开，将装有扇贝的盘子放入蒸锅里，大火蒸6分钟出锅。
10取出后将余下的蒜蓉和切好的香葱红椒撒在扇贝肉上，将油烧热，趁热浇在扇贝上即可。
11做好了就可以吃了。
烹饪小窍门
1、 扇贝尽量用新鲜的，用冷冻的口感会稍有逊色。
2、 蒸的时间不要太久，肉老了就不好吃了，大一点的扇贝5-6分钟，小一点的3-4分钟就可以了。
3、 扇贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去干净。
4、 味极鲜和鱼露都是咸的，盐的量根据自己口味调整。
