笋干扣肉的做法大全 笋干扣肉的做法

　　竹子在中国被奉为吉祥物，寓意节节高，一年俩季的新鲜竹笋是我最喜欢的食物，冬笋最为清香甜美，虽然不及春笋鲜美多汁但胜在清甜，农村把较老的部位煮熟后自然风干成为笋干，笋干用水泡后烹调出的味道具有鲜香浓郁的特点，与肉合为一体为黄金搭配。

　　材料：

　　原料：黑笋干、五花肉。

　　配料：蒜片、葱段、八角。

　　调料：食用油、盐、味精、料酒、白糖、老抽。

　　做法：

　　1.笋干用水泡软待用，五花肉切成条，泡笋干的时间取决于笋干的干湿程度;

　　2.锅内放油烧热，把五花肉入锅炒香，炒至微焦把蒜片、葱段、八角入锅爆香后滴几滴老抽上色;

　　3.然后倒入笋干，接着放入料酒、盐、味精、白糖码味翻炒后出锅倒进碗内盖上保鲜膜蒸1-1.5小时出锅扣进盘内。一道香喷喷的美味出锅。

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