糟带鱼的做法 糟香带鱼

  材料:
  中等带鱼一条(4.5元),(一瓶6-7元,用1/4瓶就够了),花椒,老姜,糟卤
  
  做法:
  
  带鱼段洗净,加入花椒、姜丝、料酒腌制1小时,为了去腥.
  腌好以后用厨房纸吸干水份,表面沾上薄薄一层淀粉,温油下锅,煎到两面金黄色后出锅(带鱼要煎熟的),用厨房纸将多余的油吸掉.放凉备用.
  将凉了的带鱼放入容器中,倒入糟卤浸泡2小时就可以吃了.
   
  小诀窍:
  
  带鱼可以在菜场里买到,他们会帮忙做去鱼肠之类的麻烦活,并剪成段,回家只要简单洗洗就可以做了.
  腌的时候不要放盐,因为糟卤本身有咸味,
  如果糟的太多一次吃不了,最好是将他们捞出糟卤,将带鱼存放在密封盒子里.里面留少许糟卤使带鱼不干就可以了,糟过夜的带鱼会很咸.
  放糟卤一定要等带鱼凉了,否则热菜会使糟卤中的酒香挥发掉
 

糟带鱼的做法 糟香带鱼
  

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