白瓜又名西葫芦,有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能,多食用有助于增强肝肾细胞的再生能力。下面跟着爱华网小编一起来看看白瓜的主要价值。
白瓜的主要价值
医用价值
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质,尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分(鲜重)营养物质含量如下:蛋白质0.6-0.9g,脂肪0.1-0.2g,纤维素0.8-0.9g,糖类2.5-3.3g,胡萝卜素20-40微克,维生素C2.5-9毫克,钙22-29毫克。
中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用;能增强免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用;能促进人体内胰岛素的分泌,可有效地防治糖尿病,预防肝肾病变,有助于增强肝肾细胞的再生能力。
食用价值
西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质,不含脂肪,还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质,且含钠盐很低。
白瓜食用指南
适宜人群
宜食:糖尿病、肝病、肾病患者宜食;肺病患者宜吃白糖西葫芦。
忌食:西葫芦不宜生吃。脾胃虚寒者应少吃。
注意事项
高温炒蔬菜会释放致癌物:炒西葫芦排致癌首位。“西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。”
白瓜食谱介绍
西葫芦面筋汤
材料:
西葫芦、苋菜、味精、盐、老抽、香醋、麻油、胡椒粉。
做法:
1、鲜嫩西葫芦去皮,
2、空锅烧水,待水翻滚,面筋、葫芦片与苋菜同时下锅,烧开,加味精、盐、老抽、香醋、麻油、胡椒粉调和。
茄汁西葫芦
材料:
嫩西葫芦1个,番茄1个,青椒1个,大蒜2瓣,盐,味精,
做法:
1、西葫芦洗净,顺长切成四瓣,再横切成片。
2、番茄用开水烫一下,撕去外皮,切成小片。
3、青椒切块,大蒜切片备用。
4、锅内放植物油烧热,放入番茄片煸炒出汁。
5、放入西葫芦和青椒片、蒜片,翻炒。
6、快熟时放适量盐、少许味精,出锅。
西葫芦饼
材料:
面粉,鸡蛋1个,西葫芦半个,盐,花椒粉,细葱末,蒜泥,酱油,
做法:
1、将面粉加入一个鸡蛋,倒入适量水,
2、将和好的面醒一会,为了筋道,
3、准备放入的菜丝:西葫芦要挑嫩一些的,
4、将西葫芦丝放入面中,加少量水,和成稠稠的面水,
5、将蒜捣成蒜泥,加入一点酱油、适量醋、盐,用烧好的花椒油泼汁备用。
6、烙饼时锅内放少许油,让油遍布整个锅内,用小火烙。
西葫芦卷
材料:
3个西葫芦(每个约1/2磅),1汤匙橄榄油,1/8茶匙盐,新鲜黑胡椒,1/2盎司软山羊奶酪,1汤匙新鲜欧芹叶,1/2茶匙柠檬汁,2杯菠菜叶,
做法:
1、西葫芦纵向切片,每片约1/4英寸厚(我没那么精确了,只要不太厚就行),最外层不用。把切好片的西葫芦,两面都刷上橄榄油,撒上少许盐和胡椒粉。
2、烤架或烤锅预热约,把西葫芦片放入,每面煎4分钟。原方用的是锅底有突出来像烤架一样的锅,我没那高级的锅,就用我摊饼用的,也一样,就是没那一到到的烤印而已。
3、同时把在山羊奶酪,欧芹叶和柠檬果汁,用叉子搅一搅,混合好。
4、在煎好的西葫芦片上放几片菠菜叶,一小片罗勒叶,然后放1/2小匙左右的奶酪混合物,卷起来就好了。
西葫芦面包
材料:
3 1/4杯的普通面粉,1/2茶匙盐,1茶匙肉豆蔻粉,2茶匙小苏打,1茶匙肉桂粉,1.5-2杯红糖,1杯蔬菜油,4个鸡蛋,3杯西葫芦丝,
做法:
1、烤箱预热到350度
2、把所有干料(结合面粉,盐,肉豆蔻粉,小苏打,桂皮和糖)放在一个大碗里,
3、在另一碗里放油,蛋,水,西葫芦和柠檬汁,
4、把干料和湿料放一块儿,加入西葫芦丝,
5、把2个标准面包烤盘或者5个小面包烤盘,用喷雾喷一下,或者垫层腊纸,防沾。
6、大约烤1小时,用牙签插入中心,出来时牙签是干净的就好了。