凉拌胡萝卜黄瓜丝 拌胡萝卜丝-酸凉黄瓜

凉拌胡萝卜黄瓜丝 拌胡萝卜丝-酸凉黄瓜

  
  材料:
  新鲜胡萝卜,葱,姜,盐,醋,香油,味精。
  做法:
  胡萝卜去皮,切细丝,葱和姜切成细丝。先用盐把胡萝卜丝腌十至十五分钟,把腌出的水倒掉,加上葱姜丝,少许味精,加醋和香油拌匀,最好放十多分钟再开始吃。如有兴趣,加点香菜更好。
  特点:
  色彩鲜艳,香气扑鼻,鲜脆爽口。
  诀窍:
  1、切胡萝卜的妙法:不论萝卜粗细,先横向切成长短相同的段,再沿和长轴平行的方向把萝卜段切成薄片,再切细丝,这样切出的胡萝卜丝整齐美观。
  2、胡萝卜含大量脂溶性维生素,所以要稍微多加些香油,拌好后放一会儿再吃, 有利于脂溶性维生素的消化和吸收。
  酸凉黄瓜的两种做法
  这是夏天的必备菜,由于做法简单,消暑开胃,特推荐给大家。虽说是道大众菜但取料、用量不同,做出的口味也不太一样。
  做法一:黄瓜洗净,削去外皮,用刀拍碎,边拍,边旋转黄瓜,拍成四大条。切成碎块。装入盘中,加入盐、蒜泥(根据情况可不加,吃后要含几根茶叶除味)、葱姜粒、少许白糖、白醋(有人更愿意用陈醋)、几滴香油,搅拌匀。一盘清凉翡翠菜就做好了。据我个人经验,此菜的关键之处是黄瓜的切法和醋的加量。
  
  做法二:黄瓜洗净后,前下方垫一筷子,边旋转边切片,注意,不要完全落刀,切到筷 子即停刀。这样切出的黄瓜,可拿住两端向外拉伸。放入盘中,撒上糖(大量)、醋、盐,葱、姜,热油离火后,趁热加入辣椒末,倒在黄瓜上。口味酸甜香辣,食欲大增。

  

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