爱华网虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。下面就跟着爱华网小编一起来学习怎么做虾仁才好吃吧!
一、滑蛋虾仁
材料：虾仁、鸡蛋、油、盐、料酒、淀粉、葱。
做法
1.首先把虾仁洗干净，然后把鸡蛋打到碗里面，将蛋清再倒入到虾仁中。
2.再倒入少许料酒、淀粉和盐;用手抓匀后腌制片刻;鸡蛋加入少许清水和盐，打成蛋液。
3.锅中加入油烧热，倒入虾仁炒至变红后马上盛出;再添一些油，倒入蛋液;等蛋液微微凝固后，将炒好的虾仁倒入，并用铲子将鸡蛋划散。
4.等蛋液完全凝固后，虾仁也差不多全熟了，可以出锅;撒入少许葱花，完成。
二、芥菜淮山炒虾仁
材料：芥菜150克、虾仁150克、淮山200克、蒜头(去衣拍碎)15克、椒件10克、葱段10克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。
做法
1.首先将芥菜洗干净，然后切成大块，再放到开水里面烫一下捞出来备用，虾仁洗净备用，淮山去皮洗净，切片飞水备用。
2.开锅下油，爆香拍蒜和椒件，下虾仁大火爆炒，溅少许米酒，加入芥菜和淮山以及少许生抽，以盐、糖调味，炒匀即成。
三、腰果虾仁炒芥蓝
材料：虾仁、芥蓝适量，腰果、色拉油、食盐各适量。
做法
1.将腰果洗干净，然后把大虾的皮和沙线给去掉，再将芥蓝切成小段。
2.芥蓝和大虾焯水。
3.炒锅热油放入腰果，腰果炒至微黄放入芥蓝翻炒，放入虾仁翻炒，撒入适量盐翻炒2分钟即可。
延伸阅读
虾仁的功效与作用
1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
