爱华网地三鲜是东北家常菜里做法很简单的菜，主料为土豆、茄子、青椒三样。其做法属炒菜类，可以根据自己的口味习惯进行细节调整，下面是爱华网小编给大家分享的地三鲜的做法，希望你喜欢。
地三鲜的做法一：美味地三鲜主料：茄子、土豆、辣椒、大蒜、橄榄油
调料：料酒、生抽、糖、盐、味精
制作方法：
1、茄子、土豆、辣椒切滚刀块，土豆洗去淀粉沥干水分;
2、茄子用盐提前腌制一下;
3、大蒜拍碎剁成碎末;
4、锅内注入少量橄榄油，下入土豆用中火煎制;
5、至土豆煎透煎出金黄脆皮，盛出;
6、把腌制的茄子挤一下水分，利用锅内余油，煎软煎透，盛出;
7、下入青椒中火煎至透明状盛出;
8、洗锅，下入一点橄榄油，下入蒜末小火炸香;
9、下入三种蔬菜大火翻炒1分钟，;
10、烹入料酒、生抽和少量糖、一点点盐和味精，注入少量热水;
11、勾薄芡翻炒片刻，起锅前撒入少量蒜末即可。
地三鲜的做法二：省油版地三鲜主料：茄子、土豆、青椒、大蒜、葱
制作方法：
1、茄子去皮，切成滚刀块。
2、将切成块的茄子泡在盐水里，泡10分钟，将茄子里的黑水泡出来，再用水清洗几次，茄子就不那么吸油了。
3、土豆去皮，切块，青椒切块。
4、平底锅里加入一点油，将茄子下锅煎熟，然后将土豆和青椒分别下锅煎一下，土豆不容易熟，可以先放微波炉里微波一下，再煎。
5、另起锅，放少量油，放蒜末葱末爆香，下入茄子土豆和青椒，加入适量酱油和一点蚝油，加入一点盐和适量白糖，翻炒均匀，最后淋入少量淀粉水，加一点鸡精和香油翻炒即可出锅。
地三鲜的做法三：素烧地三鲜主料：土豆、大椒、茄子
配料：盐、鸡精、油、葱、姜、糖、蒜未
制作方法：
1、土豆去皮，冼净切成滚刀块。大茭去把去籽，切成三角块，茄子去皮洗净切成三厘米的菱形块。
2、将葱，姜，蒜未，盐，糖，鸡精，水淀粉，高汤兑成汁调匀。
3、锅里放油烧成六成热时，将土豆炸成金黄色，茄子拌点淀粉也炸成金黄色，大茭过一下油即得。
4、锅里留点底油将所有的原料放入锅中，把汁倒入，翻炒浇点明油即成。
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