白切柠檬鸭的汁配方 柠檬鸭的做法大全

  柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。下面爱华网小编跟你分享一下柠檬鸭的做法大全。

  柠檬鸭的好吃做法1、

  材料

  新鲜柠檬1只,水鸭四分之一只,九江双蒸酒300ml,白糖

  做法

  1、水鸭砍小块,加鸡精、酱油、盐、少许淀粉腌30分钟。

  2、平底锅加热,鸭肉下锅炒至半熟。

  3、加入九江双蒸酒,中火盖锅焖20分钟。

  4、柠檬切片,均匀铺在鸭肉上,再焖五分钟入味。

  5、待汁水收得差不多后,拌入两勺白糖,出锅摆盘。

白切柠檬鸭的汁配方 柠檬鸭的做法大全

  柠檬鸭的好吃做法2、

  材料

  鸭子1只(约800克)  柠檬1个  香油1小匙  高汤25大匙  精盐3小匙  味精2小匙

  做法

  1.将鸭子宰杀洗净,放沸水中烫去血水污物,再用清水漂凉,捞起;

  2.把鸭子装入砂锅,加入精盐、高汤,放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬(要去掉内核),再蒸10分钟,加入味精,淋香油即成。

  注意

  香味清新,汤鲜肉烂。柠檬酸可以使鸭肉酥烂得更快。

  柠檬鸭的好吃做法3、

  材料

  主料:光鸭1只约750克,上汤750克,柠檬1粒

  辅料:精盐,味精,芝麻油各适量

  做法

  1、鸭剖腹取出内脏,用开水烫过,洗去血水污物,再用清水漂凉、捞起;

  2、装入炖盅,加入精盐、上汤,放入蒸笼隔水炖50分钟;

  3、之后再加入柠檬(要去掉内核),再炖10分钟,校对汤水咸淡,加入味精、淋下芝麻油即成。

  柠檬鸭的好吃做法4、

  材料

  鸭一只(鸭子买麻鸭,不要北京鸭和西洋鸭啊,不要太肥的那钟,3-4斤的就OK了)、五柳料(酸姜,酸荞头、酸辣椒,切丝),酸柠檬两个(去籽跺碎)

  大蒜整个的10个、黄皮酱半瓶,糖两茶勺、盐一茶勺半。蚝油2汤勺 、酱油(生抽)一汤勺。

  做法

  1、鸭(除掉鸭P)斩件,先用姜酒水飞过。去血水和骚味, 沥干水。

  2、大火下油1汤勺,先下酸姜,酸荞头、酸辣椒炒香,盛出待用。

  3、再下三汤勺油,放蒜粒、姜丝,爆香后放入鸭子,煸出油来,加入盐、糖、蚝油、酱油、黄皮酱,一起炒5分钟,撒少许水,焖出香味,加入五柳料和3粒山黄皮(焖五柳料时转中火),试下味,感觉轻重,不够重的话就再加重点,炒3分钟起盘。

  

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