白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点,其味道皮爽肉滑,清淡鲜美,是老少皆爱的一道广东地道美食。下面是爱华网小编给大家分享的白切鸡的做法,希望你喜欢。
白切鸡的做法一:白切鸡正宗做法食材准备
三黄鸡1只,姜50克,花生油60克,盐5克。
方法步骤
1、鸡洗净后去鸡爪,锅中水烧开后将鸡放入锅中烫三秒,提起;
2、然后再烫3秒,提出,重复烫三次后放入锅中,盖锅小火煮15分钟;
3、煮熟后的鸡立即放入冷水中浸泡,10分钟后捞出控干,切件摆盘;
4、姜剁碎,加入盐拌匀,再加入适量的酱油或者红油调匀作为蘸料;
5、鸡盘中加入少许麻油,即可食用。
白切鸡的做法二:柠香口水鸡的做法食材准备
三黄鸡1只,柠檬1个,米酒适量,盐,葱结,姜片,花椒,香油,美极鲜酱油。
方法步骤
1、将三黄鸡洗净沥干后抹上一层花生油待用;
2、锅中水烧开,放入鸡和柠檬片,加入米酒,盐,葱结,姜片和花椒;
3、水开后改为小火,盖锅后慢慢煮15分钟,取出后抹上香油放凉切件摆盘;
4、锅中烧热花生油,葱姜蒜切末与酱油拌匀,然后浇入花生油作为蘸料即可。
白切鸡的做法三:口水白斩鸡的做法食材准备
三黄鸡1只,花生,芝麻少许,辣椒粉,料酒,葱姜蒜,酱油,生抽,蚝油,盐,糖,醋适量。
方法步骤
1、将洗净后斩成大块,锅中烧水,放入葱姜料酒;
2、水开后放入鸡煮熟,加入少许盐,煮10到20分钟;
3、煮鸡的时候将花生,芝麻放入炒锅中炒香,然后捣碎;
4、葱姜洗净切碎,锅烧热倒入少许油,6成热时放入葱姜蒜碎爆香;
5、然后冲入辣椒粉中待用,鸡煮好后放入冰水中,凉后沥干切块;
6、然后加入做好的调味料,拌匀即可食用。
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