如何让鸡肉吃起来更嫩
第一步,揉入少许水份,让肉肉吸的饱饱的;
第二步,加入少许蛋清,将吸收了水份的鸡肉裹起来,放入焯水或者油炸时候水份析出;
第三步,裹淀粉,会使口感更加滑嫩,水份更加牢固地锁入。
现在看图来学习处理鸡肉,使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆,这个上浆的顺序是有讲究的,按照顺序来,才能让鸡胸肉更加滑嫩。
1、鸡胸肉薄片中加入少许水,用手不停摔打,使水分浸入肉片中,至有粘性。
2、加入一颗蛋清,将水分裹住,同样用手不按摩,让蛋清裹住鸡片。
鸡肉怎样吃更鲜嫩 简单三步让鸡肉吃起来更加滑嫩
3、加入少许淀粉,再次将蛋清和水分同样裹在里面。
三步完成,鸡片就能成功锁住水分,鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。
4、锅子烧开水,保持滚开,将上浆过的鸡片放入锅内,用漏勺轻拨,将其拨散开。
鸡肉怎样吃更鲜嫩 简单三步让鸡肉吃起来更加滑嫩
5、捞出,控干水分,接下来处理好的鸡肉就随便使啦。