爱华网蒜黄也是大蒜的幼苗，但因冬季栽培在温室中，避免阳光照射，故蒜叶呈嫩黄钯，质地也比较柔嫩。品质好的蒜黄应柔软细嫩，植株肥壮，叶蜡黄色，叶尖稍带浅紫色，基部嫩白，叶尖不烂、不干，富有清香味，辣味不浓。不宜经常食用，易上火。
蒜黄的管理
蒜黄
(1)浇水蒜种栽后1～2天，泼水维持畦土湿润，蒜黄长到3厘米高时，再喷一次水，长到15厘米高时，酌情再浇一次水，收割后的蒜茬，伤口未愈合时不宜过早浇水，以免引起腐烂，待3天后结合浇水施入磷酸二氢钾每平方米0.5克。
(2)调节温度播种后保持25℃的温度，促进蒜瓣萌发。当苗高15厘米时，室温应降至18-22℃，池温保持在14-15℃。生长后期蒜苗高30厘米时，由于植株密集通风不良，应防高温多湿引起腐烂，这时可在中午通风。
(3)通风换气蒜黄生长期空气湿度可保持85%～90%，收割前为提高产品质量、防止收割后失水萎蔫，空气相对湿度可降至75%～80%，湿度太大应进行通风排湿气。当用炉火加温常有一氧化碳、二氧化硫等有害气体时，也应及时通风排放。蒜黄软化栽培，遮光不严，易形成叶绿素而降低品质，因此通风换气及收获管理应在弱光下进行，防止着光使产品绿化降低品质。
