爱华网自己在家制作烤鸭，出炉之后就能直接享用，新烤出来的鸭子外脆里嫩，和烧腊店里的鸭子是无法相比的。更重要的是，一家人围坐在餐桌旁，其乐融融的氛围，也是在任何一家餐馆都找不到哒。
脆皮烤鸭的材料：
鸭子1只、盐8克、五香粉2克、姜片8片、水100克、蜂蜜1/2 茶匙、柠檬汁或白醋1/8茶匙
脆皮烤鸭的做法：
1.将鸭子内外用流水冲洗干净，清除掉残余的内脏和多余的脂肪。接着用厨房纸把鸭子外皮和内腔吸干，需要重复擦干3-4次;
2.将五香粉和盐放进小锅里面，用小火加热，直至有香气飘出;
3.趁热把五香粉和盐涂抹在鸭子的内腔，靠近胸部的那一面多抹一点，同时尽量避免把腌料沾在鸭子的外皮上，最后把姜片也贴在内腔里面;
4.用竹签把鸭子的内腔封闭，因为生的鸭皮比较坚韧，竹签穿过的时候可能有点困难，所以需要特别小心。缝合的时候从鸭子的尾部开始，先用竹签穿过左侧的鸭皮，然后再穿过右侧的鸭皮，不断重复直到把切口封闭为止;
5.用打气筒或是嘴巴给鸭子大气，目的是让鸭子皮肉分离。准备大的烤盘或者锅子，在里面倒入滚开的沸水，把打好气的鸭子放进去烫5秒钟，烫皮的时候需要不断翻转角度，覆盖所有的鸭皮，同时尽量避免让沸水渗入鸭子内腔;
6.把烫好皮的鸭子挂起来风干12小时。室温低于18摄氏度时可直接挂在室内;
7.鸭皮风干之后需要涂抹脆皮水，准备100克的水、1/2 茶匙的蜂蜜、1/8茶匙的柠檬汁，将上述三种成分混合，用微波炉加热后，搅拌使其均匀化开;
8.用刷子把脆皮水均匀地涂抹在鸭子外皮上，涂抹好的鸭子静置20分钟后再刷第二遍，刷完第二遍后等待10分钟，让鸭皮稍稍变干;
9.把鸭子的四肢的顶端以及脖子的末端用铝箔包裹好，鸭胸朝上搁在网架上，然后放进一个烤盘里面，烤盘的底部可以衬上一层铝箔，以便清洁烤制过程中渗出的油脂;
10.把鸭子和烤盘放进预热到200摄氏度的烤箱里面，烤60-70分钟，鸭子外皮变成深金黄色就可以取出了;
11.烤好的鸭子稍稍冷却5分钟后，配上酱料、葱丝和面饼，就可以美美的享用啦。
