爱华网鱼的做法多种多样，大家觉得鱼怎么做好吃，下面，爱华网小编给大家推荐好吃的红烧鱼做法，大家跟着爱华网小编一起来看看吧!
红烧鱼的做法1
材料
红槽鱼 1尾,蒜 2瓣,姜 1块,葱 2根,辣椒 1条,盐 适量,酱油 3/10杯,糖 1匙
做法
1、蒜切片、姜切片、辣椒切片、葱切段备用。
2、取锅将鱼煎至表面呈金黄色盛起。
3、取炒锅爆香蒜片、辣椒及葱白，加入酱油、糖、水及作法2的鱼，煨至汤汁略微收干放入葱绿，斟酌以盐调味即可。
红烧鱼的做法2
材料
吴郭鱼 2条,葱 2根,姜片 6片,蒜头 6颗,酱油 适量,白醋 适量,糖 适量,水 适量
做法
1、先将吴郭鱼仔细清洗，去鱼麟，切像烤牛排切痕
2、起油锅，等锅烧热，再将鱼入锅以小火慢煎至金黄色
3、可同时爆香姜片、葱段
4、待鱼二面成金黄色，倒入酱油、白醋、糖、蒜头、水
5、每面红烧大约10分钟，直至酱汁收干
红烧鱼的做法3
材料
一条鲫鱼，鲈鱼或者类似鱼都ok，姜，大蒜，醋，酱油或生抽，葱花，白胡椒粉，辣椒，料酒
做法
1、鱼洗干净，在鱼的身上两面各斜切两三刀，然后沥干水分;
2、锅里放些橄榄油(推荐，对皮肤好)其他油也行，烧8成热，放鱼，两面煎黄，一点黄就可以了，不要煎太久了;
3、放入姜，蒜瓣，在鱼旁边炒到微黄，放部分在鱼肚里面;
4、依照这个顺序加入：醋2勺，酱油4-5勺，料酒3勺，辣椒粉或者老干妈，依鱼大小拿捏分寸，炒10秒，加水没过鱼身就好了;
5、盖上盖子煮到水开，2分钟后转小火煮10分钟;
6、然后翻面，用勺子放些汁水在鱼肚里面，再煮10分钟。撒上白胡椒粉，葱花，搞定。
鱼的其他做法——松鼠桂鱼的做法
原料：桂 鱼 200克; 料 酒 2克;松 子 10克; 胡椒粉 少许;番茄酱 10克; 植物油 500克;湿淀粉 40克 (实耗50克); 食 盐 适量; 食 醋 15克。
做法：
1、将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破)，在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
2、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。
3、炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
4、将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。
5、炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
