儿童饼干的做法 烤箱 电烤箱烤饼干做法大全

 电烤箱烤饼干做法大全

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  一、玛格丽特杏仁饼干的制作方法

  1、所有原料备好。

  2、把蛋黄放在筛网上,用勺子按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细粉。

  3、过筛好的蛋黄细粉。

  4、油室温软化以后,加入糖粉和盐搅拌均匀,用打蛋器低速打发到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状。

  5、倒入过筛的蛋黄细粉,搅拌均匀。

  6、筛入低筋面粉、玉米淀粉和杏仁粉。

  7、用手揉成面团,揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。

  8、碗用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。

  9、烤盘铺上锡纸(哑光面),取出冷藏好的面团,分成相同大小的块,用手揉成圆球状(大约10克一个),放入烤盘中。

  10、小圆球上放入一粒杏仁。

  11、依次用大拇指按扁小圆球。

  12、按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹(一定要用大拇指,按的力度才均匀,出来的饼干才漂亮)

  13、烤箱预热,将烤盘放入烤箱的中上层。

  14、170度,15分钟,边缘稍微焦黄即可。

  饼干制作小贴士

  1、熟蛋黄不好过筛,如果想快速又方便,洗净双手,用手指用力按压蛋黄,将蛋黄挤压通过筛网。

  2、打发黄油时,打蛋器最好选用低速,不然黄油会溅得周围到处都是。

  3、好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。

  4、冷藏好的面团,分成相同大小的块,大约分成10克一个,这方子能分出40个左右。

  5、一定要用大拇指按饼干,这样按的力度才均匀,出来的饼干才漂亮。

  二、爱心饼干的做法

儿童饼干的做法 烤箱 电烤箱烤饼干做法大全

  1、室温下软化黄油;将糖粉过筛;低筋面粉和盐混合过筛;可可面团中的可可粉与低筋面粉混合过筛,备用。

  2、软化后的黄油用搅拌器搅打软后,加入过筛的糖粉,再次打匀。

  3、倒入蛋液,搅匀后,再加入香草精搅匀。

  4、将搅拌好的黄油蛋液混合物平均分成三份,将其中的两份与处理好的低筋面粉混合,制成原色面团;余下的一份黄油蛋液混合物与可可面团混合,制作成可可面团。将两种面团分别用保鲜袋或保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟左右。

  5、将冷藏后的两种面团从冰箱中取出,案板上撒上少量面粉,将面团放上去,分别擀成3mm厚的薄片。

  6、用圆形模具分别在面团上压出饼干坯,制成原色饼干坯和巧克力饼干坯,再将饼干坯移至烤盘上。

  7、用小一号的心形模具在饼干坯中间压出心形,再将心形部分取出,在不同颜色的饼干坯之间互换。

  8、将准备好的漂亮饼干放入预热至170度的烤箱中层,上下火,烤制8-10分钟。

  9、饼干出炉退高热后,将饼干移至晾架上晾凉。酥香的爱心饼干就做好了。

  三、浓香咖啡杏仁小西饼

  咖啡粉配上大杏仁,浓而不腻。再配上干果的韧性和香气,这也算是饼干界的星级料理了吧。

  份量:35块左右

  材料:无盐黄油100g,盐1g,糖粉40g,全蛋液15g,咖啡液15g,咖啡粉10g,低筋面粉150g,美国大杏仁18-20颗。

  1、黄油室温软化后,加入糖粉,用打蛋器搅打均匀,呈蓬松状态。

  2、加入全蛋液,继续搅打均匀。

  3、加入咖啡液,搅打均匀。咖啡液是用的浓缩速溶咖啡兑热水。咖啡粉也用浓缩速溶的就可以了。

  4、将面粉和咖啡粉混合过筛倒入黄油混合物里,然后搅拌至无干粉的状态。

  5、大杏仁事先用170度烘烤10分钟,然后切碎混入步骤4的混合物中,用刮刀搅拌均匀。

  6、将步骤5揉成面团。为了防止粘手,是直接将混合物倒入保鲜袋中揉的。

  7、面团整形成长条状,然后放入冰箱中冷冻一小时。如果你的面团太软,可以先冷冻10分钟再整形。

  8、取出冷冻好的长面条,切0.5cm左右厚薄的片。因为混合了杏仁碎,面片很容易切碎,所以一定要用锋利的刀。

  9、将饼干面团放入垫了油纸的烤箱中,稍微回回温,然后放入预热170度的烤箱中层,上下火,15-20分钟左右出炉。十分钟之后就要盯着了,以免烤箱温度不准烤糊了。

  四、营养多多的香蕉软饼干

  香蕉可是个好东西,只是生吃这种水果总觉得有点单调。所以这个“香蕉软饼干”可以说浓缩了整个香蕉的香气。

  参考分量:40块左右。

  材料:香蕉1根(带皮约140克),黄油60克,细砂糖30克,蛋黄1个,低筋面粉100克,朗姆酒15ML(没有就不加),小苏打1/4小勺

  1、将香蕉去皮后放入小铁锅,用擀面杖一端(或其他工具)将香蕉捣烂成泥。

  2、中火加热香蕉泥到沸腾,这个过程一定要不断的搅拌防止糊底。沸腾以后改小火熬煮,香蕉泥熬成酱状,然后关火,放在一边冷却。

  3、黄油室温软化以后,就是用手指能戳软的状态,加入细砂糖,电动打蛋器稍微打发一下。

  4、再加入蛋黄,继续电动打蛋器打发两分钟。

  5、将冷却好的香蕉酱加入黄油里,用电动打蛋器打发至均匀,呈蓬松状态。

  6、倒入朗姆酒,此时不需要搅拌(朗姆酒主要是提味用的,让饼干多一层香气,15ml的分量不太会对宝宝有什么影响,实在介意的妈妈们可以不加)

  7、面粉与小苏打过筛,倒入黄油里。

  8、用橡皮刮刀翻拌均匀,使材料充分混合,然后倒入保鲜袋中捏成面团。这时候的面团很软很粘手,先放入冰箱冷藏15-20分钟,稍微硬一下不黏手即可。

  9、将面团整形成长方柱形,然后放入冰箱冷冻至硬,大概放了40分钟就好了。

  10、将冻硬的面团切成0.5CM厚的片。建议用切菜的那种薄刀片,一开始用了剁肉的菜刀,刀刃太厚不好用,改用切菜的方片刀就好多了。

  11、将饼干片摆在烤盘上(一盘烤不完,分了两次烤)因为饼干烤时会膨胀,所以每片饼干间请留出足够空隙。放入预热好190℃的烤箱,烤10分钟左右(不同烤箱功率不同,建议大家在烤制过程中随时注意饼干面的颜色变化,饼干表面变金黄色即可出炉)。

  饼干制作小贴士

  1、香蕉建议用熟透了的,生香蕉味道不够浓郁。香蕉酱尽量熬得浓稠一些,不但味浓,而且能与黄油充分融合。

  2、饼干刚出炉时很松软,冷却一会后再食用,同样具有绵软的口感。这款饼干要尽快食用,放的时间越久味道越打折。

  3、此款饼干要高温短时间烤制,不宜烤太久,别超过12分钟,烤久了会水分流失,失去绵软口感。

  五、巧克力杏仁奇普饼干

  这款饼干,是美国家庭烘焙中最常做的点心。这款饼干英文名叫chocolate chip cookies,也就是巧克力碎片饼干的意思。因为含有大量的巧克力颗粒,所以吃起来的口感略显粗犷,但也有嚼劲。据统计,美国家庭自己做的饼干类型中,有超过一半的都是它。而和妈妈,外婆一起烘焙奇普饼干,也是很多美国人童年记忆的一部分。刚出炉还带微热的时候,是品尝德普饼干的最佳时间,绝对完胜从超市购买的那些所谓巧克力饼干。你要相信,只要你愿意动手,也可以让家人吃到纯正的美式小甜点呦。家常菜谱

  份量:大约14块

  材料:低筋粉100克,黄油60克,鸡蛋液20克,细砂糖40克,盐1克,泡打粉2克,黑巧克力40克,大杏仁30克。

  1、先来做准备工作,将大杏仁与黑巧克力切碎,大约比黄豆大一点就不多。

  2、黄油室温软化以后,加入细砂糖和盐,然后用电动打蛋器打发均匀。

  3、分三次加入鸡蛋液,每一次都要打发均匀,不要出现蛋油分离。最后呈发白的蓬松状即可。

  4、筛入低筋面粉和泡打粉,用刮刀搅拌均匀后,再倒入切好的杏仁巧克力碎,继续拌匀。

  5、拌成面团状后,用手取差不多20克左右的面团,压成厚约0.8-1cm左右的饼状,放到铺了油纸的烤盘中。饼干之间要留点距离,否则过会膨胀的时候会黏到一起。

  6、烤箱预热190度,然后中层上下火,烤15分钟左右。表面变金黄色即可,注意底部别烤糊了。

  制作小贴士

  1、整形的时候,可以用手,也可以直接用勺子挖一勺面糊到烤盘上然后压平。

  2、巧克力不要用现成的巧克力豆,因为他们在烘烤过程中不溶化,口感和味道都欠佳,一定要用高质量的黑巧,这样它会半溶化半残留,口感俱佳。

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