正宗德州扒鸡的做法 德州扒鸡的做法

调料:

正宗德州扒鸡的做法 德州扒鸡的做法

  活鸡约2500克,口蘑、大料各5克,酱油375克,饴糖2汤匙,丁香、桂元各12克,豆寇、沙仁、玉果各2.5克,白芷1.5克,小茴香、革果各1克,姜块适量。

  如何做德州扒鸡:

  1、在鸡脖下割一小刀,放净血。用70℃左右的热水冲烫后去净毛,剥去爪上皮毛。在鸡腹下近肛门处横割3厘米长的刀口,取出内脏、食管,割去肛门,洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入,从嘴内侧伸出,别在鸡背上,将鸡的右翅也别在鸡背上。把两大腿骨用刀轻轻砸折,并起交叉,将两爪塞入鸡腹中,晾干水分。

  2、将丁香、砂仁、豆寇、玉果、草果、白企、大料、小茴香、肉桂研成细末,用洁净纱布包成药包。姜拍破。将饴糖加清水(250克)调匀,均匀地抹在鸡身上。

  3、烧热锅,下油,至八成熟。将鸡放入,炸至呈金黄色时,捞出滤干油。

  4、净锅置火上,放入鸡,加入清水(以漫过鸡为度),再放入药包、姜、盐、酱油,用铁箅将鸡压住,大火煮滚,撇去浮沫,改用小火焖煮(保持似开非开),至鸡烂时即可。
 

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/6351071/116039888.html

更多阅读

正宗新疆大盘鸡的做法 大盘鸡的家常做法视频

正宗新疆大盘鸡的做法新疆大盘鸡起源于90年代初期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。新疆大盘鸡色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚家。1、整鸡一只(约2公斤左右,最好是土鸡

正宗四川辣子鸡的做法 歌乐山辣子鸡的做法

歌乐山辣子鸡的做法――简介是辣子鸡,千万不要记成辣子鸡丁,这可是完全不同的两道菜,要吃酥酥焦焦的鸡肉,选辣子鸡就对啦。歌乐山辣子鸡的做法――食材带骨鸡腿肉 450g干辣椒 30g姜 5g蒜 6g熟白芝麻 适量盐 5g鸡精 5g生粉 1g香油 3滴糖

正宗四川辣子鸡的做法 重庆辣子鸡的正宗做法

   说起重庆大家都会想到火辣辣的火锅,可你知道吗重庆除了火锅也有很多的招牌菜,比如重庆辣子鸡。下面爱华小编为大家分享重庆辣子鸡的做法,不会的朋友赶紧过来看看哦。  重庆辣子鸡的做法一:  将用温水洗净,剁成拇指大小

重庆辣子鸡的家常做法 正宗重庆辣子鸡的做法

  本材料:整鸡一只或一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖做法:1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。2.锅里烧

声明:《正宗德州扒鸡的做法 德州扒鸡的做法》为网友精神小伙分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除